사과와 세이지를 곁들인 구운 칠면조

투표 수: 6

시간: 5시간 10분
복잡성: 평균
수량: 칠면조 1마리

사과와 세이지를 곁들인 구운 칠면조 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

칠면조의 경우:

해동된 칠면조 1마리 (6-7kg)
식물성 기름 3큰술
소금과 갓 갈은 후추
신선한 세이지 잎 10개
오렌지 1개, 반으로 자른 것
마늘 1개, 밑동 부분 잘라내기
중간 크기 적양파 2개, 껍질을 벗기고 4등분합니다.
중간 크기의 빨간 사과 3개, 씨를 제거하고 반으로 자른 것

소스 재료:

버터 6큰술(90g)
밀가루 6큰술
닭고기 육수
신선한 세이지 잎 몇 장
사과 주스
소금과 갓 갈은 후추
갈은 육두구

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 세이지, 오렌지, 마늘, 양파, 사과, 밀가루, 사과 주스, 육두구

레시피에 따라 요리를 조리하기:

칠면조를 준비하세요: 칠면조를 냉장고에서 꺼내 실온에서 30~45분 정도 두세요. 내장을 제거하고 목을 잘라내어 그레이비 소스를 만들 때 사용할 수 있도록 따로 보관하세요. 칠면조 안팎을 물로 깨끗이 씻고 키친타월로 물기를 제거하세요. 칠면조에 식용유 2큰술을 바르고 소금과 freshly ground pepper를 넉넉히 뿌리세요. 칠면조 가슴살에 작은 칼집을 내고 껍질 아래에 세이지 잎을 넣으세요. 오렌지 반 개의 즙을 칠면조에 바르고 나머지 반 개는 웨지로 잘라 칠면조 속에 넣고 마늘 한 통을 추가하세요.
칠면조를 준비하세요: 오븐을 250°C(450°F)로 예열하세요. 칠면조를 큰 오븐용 접시에 넣고 노릇하게 구워질 때까지 20~30분 정도 굽습니다. 양파, 사과, 식용유 1큰술을 그릇에 넣고 섞습니다. 칠면조 목을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다.

오븐 온도를 180°C(350°F)로 낮추고 사과, 양파, 목살을 칠면조에 넣으세요. 45분마다 팬에 고인 육즙을 끼얹어가며 칠면조 내부 온도가 70°C(168°F)에 도달할 때까지 계속 구우세요. 뼈에 가장 가까운 두꺼운 부분에 온도계를 꽂아 내부 온도를 확인할 수 있습니다. 오븐에서 꺼내 30분간 휴식시키세요.
소스를 준비하세요: 냄비에 버터를 녹이고 중불에서 밀가루를 넣으세요. 밀가루가 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분 정도 저어가며 볶으세요. 닭육수를 붓고 저어가며 끓이세요. 그동안, 팬에 남은 칠면조 육즙을 다른 냄비에 붓고 목살과 세이지 잎을 넣은 다음 사과 주스를 약간 넣고 끓이세요. 체에 걸러 소스에 붓고 넛맥, 소금, 후추를 넣어 걸쭉해질 때까지 끓이세요.
칠면조를 접시에 담고 익힌 사과와 양파를 주변에 보기 좋게 배열한 후, 세이지 잎으로 장식하고 소스와 함께 제공하세요.

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