시간: 8시
복잡성: 쉽게
수량: 칠면조 1마리

버터와 생강으로 구운 칠면조 - 자세한 레시피

재료:

• 해동 후 내장을 제거한 칠면조 1마리(5-6kg)
• 굵은 소금 1컵
• 갈색 설탕 1컵
• 주니퍼 베리 2큰술
• 후추 1큰술
• 월계수 잎 3개
• 레몬 1개의 껍질을 넓게 채 썰어주세요.
• 다진 파 4개
• 강판에 간 생강 1.5큰술
• 마늘 3쪽, 갈은 것
• 1큰술 참기름
• 간장 1큰술
• 버터 240g, 실온

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 주니퍼 베리, 후추, 월계수 잎, 레몬, 파, 생강 뿌리, 마늘, 간장

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준비:

1단계
• 큰 용기에 물 2리터를 채우고 소금 1컵, 흑설탕 1컵, 주니퍼 베리, 통후추, 월계수 잎, 레몬 제스트를 넣으세요. 센 불에서 끓이다가 10분간 약불로 줄여 소금과 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 찬물 4리터를 넣고 식힙니다. 칠면조를 소금물에 완전히 잠기도록 넣고, 만약 잠기지 않으면 물을 더 넣으세요. 냉장고에서 8~10시간 동안 재워둡니다.
2단계
• 소금물에서 칠면조를 꺼내 헹군 후 키친타월로 물기를 제거합니다. 볼에 버터, 파, 생강, 마늘, 참기름, 간장을 넣고 잘 섞습니다. 칠면조에 이 혼합물을 골고루 발라줍니다. 칠면조 껍질 아래를 포함하여 안팎으로 골고루 익혀주세요. 칠면조를 실온에서 30분간 그대로 두세요.
3단계
• 오븐을 180°C(350°F)로 예열하세요. 칠면조를 가슴 부분이 위로 오도록 베이킹 시트에 놓고, 다리를 묶고 날개 끝을 안쪽으로 접어 넣으세요. 오븐 맨 아래 칸에 넣고 겉면이 노릇하게 익고 허벅지 가장 두꺼운 부분에 온도계를 꽂았을 때 75°C(165°F)가 될 때까지 구우세요. 칠면조 1kg(1.5lb)당 약 35분이 소요됩니다. 구운 칠면조를 도마 위에 올려 30분간 휴식시키세요.
  
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