시간: 2시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4-6

이 비프 스트로가노프는 소갈비로 만듭니다. 소갈비는 흔하지는 않지만, 제대로 조리하면 놀라울 정도로 풍미롭고 육즙이 풍부합니다. 살코기가 많은 소갈비에 마늘과 허브 페이스트를 발라 오븐에 구워주세요. 고기가 뼈에서 저절로 떨어질 정도로 부드러워지면 완성입니다. 삶은 달걀면을 버터에 볶아 곁들이고, 두 종류의 버섯(흰색 양송이버섯과 갈색 갓을 가진 크리미니 양송이버섯)으로 만든 진한 사워크림 소스를 뿌려주세요. 풍부하고 다채로운 맛을 느낄 수 있을 겁니다. 신선한 허브를 뿌려 맛있게 드세요!

재료:

• 다진 마늘 4쪽 + 으깬 마늘 2쪽
• 신선한 로즈마리 가지 1개 (잎만 따서 사용)
• 신선한 타임 큰 가지 1개 (잎만 따서 사용)
• 소갈비 1.3kg, 한 조각에 2개씩 잘라서 준비
• 양송이버섯 700g
• 크리미니 버섯 700g
• 다진 샬롯 0.5컵
• 코냑 1/4컵
• 생크림 2컵
• 디종 머스터드 1큰술
• 사워크림 0.5컵
• 계란면 450g
• 무염 버터 3큰술
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 다진 신선한 파 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

마늘, 로즈마리, 백리향, 소갈비, 양송이버섯, 크리미니 버섯, 샬롯, 코냑, 크림, 디종 머스타드, 크림, 국수, 계란면, 버터, 파슬리, 파

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준비:

1단계
• 오븐을 150°C로 예열하세요.
2단계
• 다진 마늘, 소금, 후추를 그릇에 담습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 충분히 넣어 마늘이 걸쭉해지도록 합니다. 로즈마리와 타임 잎을 마늘이 담긴 그릇에 넣고 잘 섞어줍니다.
3단계
• 갈비를 오븐용 팬에 넣고 허브 페이스트를 골고루 발라주세요. 고기가 뼈에서 쉽게 떨어질 때까지 오븐에서 2시간 30분 동안 구워주세요.
4단계
• 큰 프라이팬을 센 불로 달궈 올리브 오일을 두릅니다. 버섯을 넣고 3분간 노릇하게 볶습니다. 샬롯과 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 마늘과 양파 향이 날 때까지 2분 더 볶습니다. 불에서 팬을 내리고 코냑을 조심스럽게 부어 팬 바닥에 눌어붙은 양념을 긁어냅니다. 다시 불에 올리고 크림을 넣습니다. 불을 줄이고 소스가 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다. 불을 끄고 디종 머스터드와 사워크림을 넣고 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
5단계
• 포장지에 적힌 대로 소금을 넣은 끓는 물에 달걀면을 삶으세요. 물기를 빼고 뜨거운 면에 버터를 넣고 버무리세요.
6단계
• 접시에 면을 담고 스트로가노프 소스를 얹은 다음 갈비를 올립니다. 신선한 파슬리와 파를 곁들여 장식합니다.

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