버섯을 곁들인 비프 스트로가노프

투표 수: 2

시간: 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 520, 총 지방 15 G., 포화지방 3.5 G., 단백질 40 G., 탄수화물 51 G., 섬유 2 G., 콜레스테롤 85 밀리그램, 나트륨 560 밀리그램, 설탕 0 G.

이 레시피는 전통적인 비프 스트로가노프를 더 가볍고 건강하게 만들어줍니다. 살코기 소고기를 사용하고, 일부는 버섯으로 대체했습니다. 버섯은 소고기의 풍미와 향을 완벽하게 보완하며 더욱 풍부한 맛을 더해줍니다. 소스에는 전통적인 사워크림 대신 저지방 그릭 요거트를 사용했는데, 비슷한 농도를 가지면서도 칼로리는 더 낮습니다. 비프 스트로가노프는 단 30분 만에 완성되어 평일 저녁 식사로도, 든든한 일요일 점심 식사로도 제격입니다. 통곡물 에그 누들과 함께 곁들이고 신선한 파슬리를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 윗등심 또는 옆구리살 450g, 얇게 썬 것
유채씨유(카놀라유) 4작은술
작은 양파 1개, 얇게 슬라이스
양송이버섯 220g 2팩을 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고 갓 부분을 얇게 썰어주세요 (약 5컵 분량).
다진 마늘 2쪽
고급 밀가루 1큰술
약간 짭짤한 소고기 육수 2컵
드라이 레드 와인 0.5컵
소금 3/4 티스푼
갓 갈은 후추 0.5티스푼
무지방 그릭 요거트 2/3컵
삶은 통밀 계란면 4컵 (곁들임용)
다진 신선한 파슬리 4작은술 (곁들임용)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양송이버섯, 적포도주, 계란면, 요구르트

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 프라이팬에 식용유 2티스푼을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 소고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 약 5분간 볶습니다. 소고기와 육즙을 접시에 옮겨 담습니다.
남은 식용유 2티스푼을 두른 팬을 중불보다 센 불로 달굽니다. 양파를 넣고 부드러워지고 투명해질 때까지 약 3분간 저어가며 볶습니다. 버섯과 마늘을 넣고 버섯이 부드러워지고 수분이 거의 다 빠져나올 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 소고기와 남은 육즙을 팬에 다시 넣고 버섯과 양파와 함께 버무립니다. 밀가루를 뿌리고 골고루 버무려줍니다.

쇠고기 육수, 와인, 소금, 후추를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 국물이 걸쭉해지고 약간 졸아들 때까지 5분간 끓입니다. 요구르트를 넣고 1분 더 끓입니다. 쇠고기 스트로가노프를 면 위에 얹고 파슬리를 뿌립니다.

훌륭한 자료구리, 엽산, 철, 망간, 니아신, 판토텐산, 인, 칼륨, 단백질, 리보플라빈, 셀레늄, 티아민, 비타민 B6, 비타민 B12, 비타민 K, 아연

좋은 정보원: 식이섬유, 마그네슘

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