최고의 비프 스트로가노프

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 936, 총 지방 57 G., 포화지방 25 G., 단백질 38 G., 탄수화물 67 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 197 밀리그램, 나트륨 1229 밀리그램, 설탕 7 G.

이 클래식 비프 스트로가노프의 주인공은 얇게 썬 부드러운 립아이 스테이크입니다. 여기에 바삭하게 튀긴 표고버섯과 양송이버섯 두 가지를 곁들입니다. 모든 재료는 사워크림과 디종 머스터드로 만든 풍부한 소스로 어우러지며, 기분 좋은 산미가 소고기와 버섯의 풍미를 조화롭게 더합니다. 버터를 곁들인 삶은 달걀면과 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

립아이 스테이크 450g에서 과도한 지방을 제거하고 고기를 5x1cm 크기로 썰어주세요.
식물성 기름 2큰술
무염 버터 5큰술
중간 크기 양파 1개, 얇게 슬라이스
양송이버섯 220g을 4등분으로 자른 것
표고버섯 200g, 갓 부분을 얇게 썰고 줄기는 제거합니다.
다진 신선한 타임 1큰술
다진 마늘 1쪽
드라이 화이트 와인 0.5컵
밀가루 2큰술
사워크림 3/4컵
디종 머스터드 1큰술
우스터소스 1큰술
쇠고기 육수 1.5컵
중간 굵기 또는 넓은 에그 누들 280g
다진 신선한 파슬리 잎 0.5컵
다진 쪽파 1큰술 + 장식용으로 추가

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 양송이버섯, 표고버섯, 계란면, 우스터셔 소스, 디종 머스타드, 백포도주, 백리향, 크림

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 소금물을 넣고 끓입니다.
쇠고기에 소금 1티스푼을 뿌리고 후추로 간을 충분히 합니다. 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 쇠고기를 넣고 부분적으로 갈색이 될 때까지 약 1분간 그대로 익힙니다.

집게로 고기 조각들을 뒤집어가며, 고기가 볼록하게 뭉쳐질 때까지 (가운데는 아직 익지 않은 상태) 약 1분간 더 볶습니다. 고기는 소스 안에서 완전히 익을 것입니다. 익힌 고기를 그릇에 옮기고, 팬을 다시 중불에 올려놓습니다.
프라이팬에 버터 1큰술을 두릅니다. 양파와 소금 1/2작은술을 넣고 가끔씩 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내며 양파가 부드러워질 때까지 4-5분간 볶습니다. 버터 2큰술, 버섯, 표고버섯, 타임을 넣고 가끔씩 저어주면서 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어내며 버섯에서 수분이 나오고 갈색으로 변하기 시작할 때까지 5-6분간 볶습니다.
마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 와인을 붓고 끓입니다. 불을 중불로 줄이고 액체가 증발할 때까지 약 5분간 끓입니다.
야채에 밀가루를 뿌리고 골고루 버무려 주세요. 사워크림, 디종 머스터드, 우스터소스, 그리고 갓 갈은 후추 1/4 티스푼을 넣습니다. 소고기 육수를 부어 골고루 섞어주세요. 약불로 줄여 가끔씩 저어주면서 소스가 걸쭉해질 때까지 약 5분간 끓입니다.
한편, 소스를 준비하는 동안 포장지에 적힌 대로 달걀면을 알덴테 상태가 될 때까지 삶아주세요. 물기를 빼고 남은 버터 2큰술, 잘게 다진 파슬리, 차이브를 넣고 면을 버무려주세요.
쇠고기와 육즙을 그릇에 담아 소스에 넣고, 쇠고기가 완전히 익되 약간 분홍빛이 남을 때까지 약 1분간 가끔씩 저어가며 익힙니다.
면을 네 그릇에 나누어 담고 소고기 소스를 얹습니다. 취향에 따라 파를 추가로 뿌려 장식합니다.