시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

"1970년대 어린 시절 좋아했던 음식을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 게 비프 스트로가노프예요."라고 리 드럼먼드는 말합니다. "정말 맛있죠! 비프 스트로가노프는 편안함과 우아함이 완벽하게 조화를 이룬 요리예요. 어머니께서 늘 만들어 주셨는데, 지금도 그때처럼 좋아해요. 어렸을 때 부엌에서 어머니를 도와드렸던 기억이 나는데, 기본 레시피에서 재료 몇 가지만 바꿨을 뿐, 맛은 거의 똑같았어요."

재료:

버터에 볶은 계란면

• 계란면 340g
• 소금 버터 2큰술

비프 스트로가노프

• 올리브 오일 2큰술
• 소고기 등심(엉덩이살) 450g을 작은 큐브 모양으로 자른 것
• 소금과 갓 갈은 후추
• 갈색 양송이버섯 갓 220g, 반으로 자른 것
• 잘게 다진 당근 2개
• 양파 반 개를 잘게 다진 것
• 브랜디 0.5컵
• 쇠고기 육수 2컵 1/4컵
• 옥수수 전분 2큰술
• 사워크림 1/4컵
• 디종 머스터드 1티스푼
• 잘게 다진 신선한 파슬리를 곁들여 내놓으세요.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

계란면, 소고기, 양송이버섯, 당근, 디종 머스타드, 브랜디, 녹말

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 버터에 볶은 계란면:
  
  냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 달걀면을 넣고 포장지에 적힌 조리법대로 익힙니다. 물기를 빼고 면을 따로 둡니다.
2단계
• 비프 스트로가노프:
  
  중불로 달군 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고, 고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 고기 절반을 팬에 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 굽습니다. 먼저 구운 고기를 꺼내고 나머지 고기도 같은 방법으로 굽습니다. 구운 고기를 먼저 구운 고기와 함께 접시에 옮겨 담습니다.
3단계
• 남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 넣고 버섯, 당근, 양파를 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4단계
• 불을 끄고 브랜디와 육수 2컵을 넣으세요. 다시 불을 켜고 2~3분간 끓입니다. 별도의 그릇에 전분과 남은 육수 1/4컵을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 이 혼합물을 팬에 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
5단계
• 불을 끄세요. 사워크림, 머스터드, 소고기를 넣으세요. 맛을 보고 소금과 후추로 간을 하세요.
6단계
• 중불로 달군 팬에 버터를 녹입니다. 에그 누들을 넣고 따뜻해지고 버터가 골고루 묻을 때까지 볶습니다. 소고기 스트로가노프를 누들과 함께 담고 파슬리로 장식하여 서빙합니다.

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