비프 스트로가노프

투표 수: 7

시간: 3시간 25분
복잡성: 평균
인분: 6

타일러 플로렌스는 비프 스트로가노프에 고급스러움을 더하기 위해 소고기를 요리하는 동안 소스에 코냑을 넣고, 마지막으로 마늘, 버섯, 사워크림, 디종 머스터드를 얹어 마무리합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 육수 3컵
당근 1개를 다져서 준비합니다.
신선한 타임 6줄기
월계수 잎 1개
로스트 비프 1kg, 5cm 크기로 깍둑썰기
소금과 갈은 후추
올리브 오일 6큰술
중간 크기 양파 1개, 잘게 다진 것
코냑 2큰술
버터 5큰술(75g)
얇게 썬 버섯 500g
으깬 마늘 3쪽
사워크림 2큰술, 그리고 서빙할 때 추가로 더 준비하세요.
디종 머스터드 1큰술
다진 신선한 파슬리 잎 2큰술 (장식용으로 추가 사용)
계란면 500g

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 당근, 백리향, 월계수 잎, 소고기, 양파, 코냑, 버섯, 마늘, 크림, 디종 머스타드, 파슬리, 국수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기 육수에 당근, 타임 3줄기, 월계수 잎을 넣고 데우세요.
쇠고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 크고 얕은 프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 센 불로 달굽니다. 쇠고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 불을 중불로 줄이고 쇠고기를 프라이팬에서 냄비로 옮깁니다. 양파를 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 코냑을 붓고 알코올이 증발할 때까지 5분 더 끓입니다. 쇠고기 육수(당근은 제외), 타임 줄기, 월계수 잎을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 30분에서 2시간 동안 끓입니다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 버터 3큰술(45g)과 남은 올리브유 3큰술을 녹입니다. 버섯, 마늘, 남은 타임 3줄기를 넣고 버섯이 노릇하게 익을 때까지 볶습니다. 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
고기가 완전히 익으면 불에서 내리고 버섯, 사워크림, 머스터드, 파슬리를 넣으세요. 소금과 후추로 간을 맞추세요.
끓는 소금물에 면을 넣고 부드러워질 때까지 삶은 후 물기를 빼고 버터 2큰술(30g)을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 비프 스트로가노프를 면, 사워크림, 다진 파슬리와 함께 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 파스타 / 고기 / 러시아 요리 / 타일러 플로렌스

비슷한 레시피