시간: 30분 이상 담그는 시간
복잡성: 쉽게
인분: 6

시판 후무스처럼 부드럽고 맛있는 수제 후무스를 만들려면, 통조림 병아리콩 대신 말린 병아리콩을 사용하고 시간을 조금 더 투자해야 합니다. 하지만 그 결과는 충분히 가치가 있습니다. 게다가 훨씬 저렴하기도 하죠. 먼저 병아리콩을 찬물에 불린 후, 베이킹소다를 약간 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다. 삶은 병아리콩에 타히니, 레몬즙, 향신료를 넣고 잘 섞어 피타 빵과 채소를 찍어 먹거나 샌드위치나 빵에 발라 먹어도 좋습니다. 남은 후무스는 냉장고에 보관하고 올리브 오일을 얇게 발라주세요.

재료:

• 마른 병아리콩 1컵
• 탄산음료 0.5티스푼
• 소금 3/4 티스푼 + 기호에 따라 더 넣으세요
• 레몬즙 1큰술
• 타히니 0.5컵
• 마늘 2쪽 (선택 사항)
• 찬물 1/4컵
• 올리브 오일 (곁들임용)
• 잘게 다진 양파(토핑용) 또는 양파 웨지(찍어 먹는 용도)
• 다진 파슬리 (곁들임용)
• 갓 구운 피타 빵 (곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

병아리콩, 후무스, 타히니, 레몬 주스, 마늘, 파슬리, 피타

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준비:

1단계
• 병아리콩을 중간 크기의 그릇에 담고 병아리콩이 5cm 정도 잠길 만큼 물을 부어 12시간 동안 불립니다.
2단계
• 병아리콩의 물기를 빼고 헹궈서 큰 냄비에 담고 베이킹소다와 소금 0.5티스푼을 넣으세요. 병아리콩 위로 2~5cm 정도 물을 붓고 센 불에서 끓입니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 병아리콩이 아주 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 끓입니다. 병아리콩의 물기를 빼고 살짝 식힌 후 푸드 프로세서에 옮겨 담습니다.
3단계
• 레몬즙, 타히니, 소금 1/4 티스푼, ​​그리고 마늘(사용하는 경우)을 넣고 약 1분간 아주 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 물을 조금씩 뿌리고 1분 더 갈아줍니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다. 접시에 옮겨 담고 잘게 다진 양파와 파슬리로 장식합니다. 피타 빵과 양파 조각을 곁들여 드세요.
4단계
• 남은 후무스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 표면에 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요.

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레시피 작성자 - 몰리 예는 미국의 블로거이자 요리책 작가입니다.