시간: 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8 - 10

케이티 리의 클래식 후무스 레시피의 가장 큰 장점은 통조림 병아리콩을 사용한다는 점입니다. 덕분에 마른 병아리콩을 불리고 삶는 번거로운 과정을 생략할 수 있습니다. 레시피대로 푸드 프로세서에 넣고 갈아주면 부드러운 후무스를 만들 수 있습니다.

재료:

• 병아리콩 통조림 2캔(각 425g) (물기를 빼고 국물은 따로 보관하세요)
• 갓 짜낸 레몬즙 1/4컵
• 참깨 타히니 페이스트 1/2 큰술
• 커민 가루 1작은술
• 마늘 2쪽
• 올리브 오일 1/2컵, 서빙 시 추가로 더 준비
• 굵은 소금 1티스푼
• 훈제 파프리카 가루 (선택 사항)
• 잘게 썬 채소(당근, 셀러리, 피망)와 피타칩제출을 위해

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

병아리콩, 피타칩, 당근, 셀러리, 단고추, 참깨, 마늘, 레몬 주스, 커민, 파프리카

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준비:

1단계
• 병아리콩을 푸드 프로세서에 넣고 레몬즙을 넣으세요. 참깨 페이스트커민과 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 기기를 작동시킨 상태에서 기름을 가늘게 천천히 부어줍니다.
  
  소금을 넣고 완전히 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 너무 걸쭉하면 남겨둔 병아리콩 삶은 물을 한 번에 2큰술씩 넣어 원하는 농도가 될 때까지 섞습니다.
2단계
• 서빙할 때는 후무스를 그릇에 옮겨 담고 올리브 오일을 살짝 뿌려주세요. 훈제 파프리카 가루(사용하는 경우)를 올려 장식하고, 야채와 피타 칩을 곁들여 찍어 먹도록 제공하세요.
  
  남은 후무스는 밀폐용기에 담아 냉장고에 최대 5일 동안 보관하세요..

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레시피 작성자 - 케이티 리는 미국의 음식 작가이자 텔레비전 음식 평론가입니다.