시간: 1시간 10분
복잡성: 쉽게
인분: 12

참치와 매운 소스를 곁들인 테마키즈시(원뿔 모양 초밥) - 자세한 레시피.

재료:

쌀의 경우:

• 초밥용 쌀 1 1/4컵 (헹군 것)
• 쌀식초 1큰술
• 설탕 1큰술
• 굵은 소금
• 볶은 참깨 2큰술

소스 재료:

• 마요네즈 2/3컵
• 신선한 레몬즙 2큰술
• 스리라차 소스(매운 아시아식 칠리 소스) 3~4작은술
• 간장 1큰술
• 참기름 1작은술
• 갓 갈은 생강 1티스푼

테마키즈시 롤의 경우:

• 350g 황다랑어 필레 참치 (두께 약 3cm 정도의 조각.)
• 굵은 소금과 갓 갈은 후추
• 식물성 기름 1큰술
• 김 6장 (말린 해초)
• 아보카도 1개, 씨를 제거하고 속을 파낸 후 얇게 슬라이스합니다.
• 오이 1개, 가늘게 채 썬 것
• 당근 1개를 가늘게 채 썰어주세요.
• 부추 1/2 묶음을 7.5cm 길이로 자릅니다.
• 절인 생강 (선택 사항, 곁들임용)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

쌀, 쌀식초, 참깨, 마요네즈, 레몬 주스, 스리라차 소스, 간장, 생강 뿌리, 참치, 노리, 아보카도, 오이, 당근, 차이브, 절인 생강

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준비:

1단계
• 밥을 준비하세요: 작은 냄비에 쌀을 넣고 물 1¼컵을 부어주세요. 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 물이 모두 흡수될 때까지 약 15분간 끓입니다. 불에서 내려 뚜껑을 덮은 채로 10분간 그대로 두세요. 그동안 큰 그릇에 쌀식초, 설탕, 소금 1티스푼을 넣고 섞어주세요. 참깨와 밥을 넣고 살살 버무린 후 실온으로 식혀주세요.
2단계
• 한편, 소스를 준비하세요. 중간 크기의 그릇에 마요네즈, 레몬즙, 스리라차 소스, 간장, 참기름, 생강을 넣고 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 사용할 때까지 냉장 보관하세요.
3단계
• 참치를 준비하세요: 참치에 소금과 후추를 각각 1/2 티스푼씩 뿌려 문질러 주세요. 중불보다 센 불로 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 참치를 넣어 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 2분씩 구워주세요. 익힌 참치를 접시에 옮겨 담고 실온에서 식혀주세요.
4단계
• 테마키즈시를 준비하세요: 토치나 가스레인지를 사용하여 김을 말립니다. 가위를 사용하여 김 한 장을 반으로 자릅니다. 참치를 썰어 소금을 뿌립니다. 김을 넓은 면이 보이도록 작업대 위에 놓습니다. 젖은 손가락을 사용하여 김의 왼쪽 절반에 밥을 소량 펴 바르되, 왼쪽 가장자리에 2.5cm(1인치) 정도의 여백을 남겨둡니다.
  
  참치 슬라이스와 아보카도를 올리고 소스를 한 스푼 뿌린 다음, 오이, 당근, 부추를 조금씩 얹습니다. 왼쪽 아래 모서리부터 시작하여 김 가장자리를 먼저 적신 후 단단하게 원뿔 모양으로 말아줍니다. 나머지 테마키즈시도 같은 방법으로 만듭니다. 절인 생강과 소스를 듬뿍 곁들여 드세요.

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