시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 12

이 풍미 가득한 머핀은 밀가루 없이 구워졌지만, 전통 머핀 못지않게 맛있습니다. 옥수수 가루는 따뜻하고 고소한 향을 더하고, 콜리플라워는 풍부한 맛을, 그리고 갈아 넣은 치즈는 식감을 살려줍니다. 따로 반죽에 넣은 달걀흰자는 머핀이 잘 부풀어 오르고 굽는 동안 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다. 각 머핀 위에는 체다 치즈 크러스트가 얹어져 있고, 할라피뇨 링으로 매콤한 맛을 더했습니다. 특히 글루텐 프리 식단을 하는 분들에게도 안성맞춤입니다. 일반 빵 대신 식사와 함께 곁들여 드셔 보세요.

재료:

• 4큰술 콜리플라워 라이스 (약 450g)
• 노란 옥수수 가루 1과 1/4컵
• 무염 버터 6큰술 (녹인 것)
• 설탕 1/4컵
• 베이킹파우더 1큰술
• 큰 달걀 6개를 준비하고, 노른자와 흰자를 분리하세요.
• 체다 치즈 간 것 1.5컵 (약 100g)
• 할라피뇨 2개 중 1개는 잘게 다지고, 나머지 1개는 링 모양으로 썰었다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

콜리플라워, 옥수수 가루, 버터, 설탕, 베이킹파우더, 계란, 체다 치즈, 할라피뇨 고추

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C(350°F)로 예열하세요. 12구 머핀 틀에 쿠킹 스프레이를 뿌리세요.
2단계
• 콜리플라워를 전자레인지용 큰 그릇에 담고 랩으로 덮어주세요. 콜리플라워가 부드러워질 때까지 3~4분간 전자레인지에 돌립니다. 10분간 식힌 후 깨끗한 키친타월에 옮겨 꽉 짜서 최대한 물기를 제거해주세요.
3단계
• 볼을 깨끗이 닦고 콜리플라워를 다시 볼에 넣으세요. 옥수수 가루, 버터, 설탕, 베이킹파우더, 달걀 노른자, 체다 치즈 1컵, 다진 할라피뇨, 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요.
4단계
• 중간 크기의 볼에 달걀흰자를 넣고 전기 믹서로 중간에서 센 속도로 3~4분간 단단한 거품이 될 때까지 휘핑합니다. 휘핑한 흰자의 절반을 콜리플라워 혼합물에 넣고 골고루 섞어줍니다. 남은 흰자도 같은 방법으로 섞어줍니다.
5단계
• 머핀 틀 각각에 반죽 약 1/2컵을 붓고 남은 체다 치즈 1/2컵을 뿌립니다. 각 머핀 반죽 위에 할라피뇨 슬라이스를 몇 개씩 올립니다. 이쑤시개를 머핀 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나오고 윗면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다. 10분간 식힌 후, 머핀을 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 실온에서 드세요.

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