시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

이 페스토에서는 바질 대신 브로콜리를 일부 사용하여 소스의 포만감을 높이고 지나치게 강한 맛을 부드럽게 했습니다. 전통적인 잣 대신 호두를 사용하면 훨씬 저렴하고 칼로리도 낮으며 더 풍부하고 고소한 풍미를 즐길 수 있습니다. 푸드 프로세서에 페스토 재료를 모두 넣고 레몬즙, 향신료, 치즈, 올리브 오일을 넣어 갈아줍니다. 삶은 푸실리(나선형) 파스타와 함께 드세요. 통밀 파스타나 채소즙으로 색을 낸 푸실리가 가장 좋습니다. 완성된 파스타 위에 갈은 파마산 치즈를 뿌려 마무리합니다.

재료:

• 통곡물 푸실리 파스타 280g
• 호두 반쪽 1/3컵
• 바질 0.5컵 + 장식용으로 바질 몇 줄기
• 다진 마늘 1쪽
• 잘게 썬 생 브로콜리 꽃송이와 부드러운 줄기 1컵 반 (약 120g)
• 소금 약간 넣은 1/4컵 야채 육수
• 강판에 간 육두구 1/4 작은술
• 고춧가루 1/4작은술 (선택 사항)
• 작은 레몬 반 개의 즙 (1큰술)
• 올리브 오일 2큰술
• 강판에 간 파르메산, 로마노 또는 그라나 파다노 치즈 3큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

푸실리 나선형 파스타, 브로콜리 양배추, 페스토 소스, 육두구, 호두, 파마산 치즈, 페코리노 로마노 치즈, 그라나 파다노 치즈, 레몬 주스, 바질

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준비:

1단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요. 작은 베이킹 시트에 견과류를 펼쳐 놓고 오븐에서 약 5분간 살짝 구워주세요. 꺼내서 식히세요.
2단계
• 푸드 프로세서에 호두 1/4컵과 마늘을 넣고 갈아줍니다. 그런 다음 브로콜리, 바질, 육수, 넛맥, 고춧가루(사용하는 경우), 소금 3/4작은술, 레몬즙을 넣습니다. 푸드 프로세서를 멈추지 않고 올리브 오일을 천천히 부어 작은 덩어리가 있는 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 필요에 따라 용기 옆면을 긁어내립니다. 치즈 2큰술을 넣고 다시 갈아줍니다.
3단계
• 큰 냄비에 소금물을 넣고 포장지에 적힌 대로 파스타를 삶으세요. 물기를 빼고 올리브 오일 1/2컵을 따로 넣어주세요.
4단계
• 물기를 뺀 냄비나 그릇에 파스타와 브로콜리 페스토 소스를 넣고, 삶은 물을 조금 넣어주세요. 필요에 따라 남은 삶은 물과 소금을 넣어 간을 맞추세요.
5단계
• 파스타를 접시에 나누어 담고 남은 치즈 1큰술을 뿌립니다. 남은 호두를 잘게 다져 위에 뿌립니다. 바질 잎으로 장식하여 서빙합니다. 남은 재료는... 브로콜리 페스토 소스 다른 레시피에 사용하셔도 됩니다.

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