검은콩과 멕시코 향신료로 속을 채운 에그롤을 토마토 소스에 찍어 먹습니다.

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시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
수량: 16롤

미국식 에그롤은 아시아에서 영감을 받았다고 주장하지만, 사실은 애피타이저로 간편하게 즐기기 위한 음식입니다. 얇은 반죽에 속을 싸서 소스에 찍어 손으로 먹기 좋기 때문이죠. 이 레시피는 전통적인 텍스멕스 재료를 사용하여 텍스멕스 스타일의 에그롤을 만드는 방법입니다. 속 재료에 검은콩, 시금치, 고추, 옥수수, 멕시칸 치즈, 향신료를 넣고 섞은 후, 에그롤 반죽으로 감싸 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 곁들일 토마토 살사는 신선한 채소를 푸드 프로세서에 넣고 갈아서 소스처럼 만들면 됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

에그롤

멕시코 치즈 믹스(코티하, 오악사카, 아네호) 2.5컵 (강판에 갈아서 사용)
냉동 옥수수 2컵 (해동)
헹군 검은콩 통조림 1캔(425g)
냉동 다진 시금치 1봉지(280g), 해동 후 물기를 꽉 짜주세요.
다진 고추 통조림 1캔(110g), 물기 제거
다진 파 4개
커민 가루 1작은술
0.5 티스푼 고춧가루
카옌페퍼 1/4 티스푼
굵은 소금 1.5작은술
계란말이 반죽 1봉지(450g)
달걀 1개, 가볍게 풀어준 것

살사

방울토마토 5개를 4등분한 것
다진 마늘 작은 쪽 1개
할라피뇨 반 개를 씨를 제거하고 잘게 다집니다.
대파 3개 (흰 부분과 연두색 부분만 사용), 잘게 다진 것
잘게 다진 신선한 고수 1컵 (꽉 채우지 않고)
라임 반 개의 즙
굵은 소금 2티스푼

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 검은콩, 시금치, 할라피뇨 고추, 토마토, 옥수수, 치즈, 라임 주스, 갈은 카옌페퍼, 칠리 시즈닝, 살사 소스, 커민, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C(425°F)로 예열하고 테두리가 있는 베이킹 시트에 쿠킹 스프레이를 넉넉히 뿌려주세요. 손가락을 적실 수 있도록 작은 물그릇을 준비해 두세요.
에그롤:

큰 볼에 치즈, 옥수수, 콩, 시금치, 고추, 파, 커민, 고춧가루, 카옌페퍼, 소금을 넣고 잘 섞어 시금치 덩어리가 없도록 합니다. 작업대 위에 에그롤 반죽 한 장을 놓고 젖은 손가락으로 가장자리를 살짝 적셔줍니다. 반죽 중앙에 1인치 너비의 대각선 모양으로 속 재료 1/4컵을 숟가락으로 떠 넣고 모서리 부분은 1인치 정도 남겨둡니다. 모서리를 접어 속 재료를 감싸고 양쪽을 살짝 눌러 고정합니다. 이제 접히지 않은 모서리 중 하나를 시작으로 조심스럽지만 단단하게 돌돌 말아줍니다.

준비된 베이킹 시트에 올려놓고, 속 재료가 다 떨어질 때까지 나머지 롤도 같은 방식으로 만들어 주세요.
빵 윗면과 옆면에 풀어놓은 달걀물을 넉넉히 발라주세요. 전체적으로 노릇하게 구워질 때까지 15~20분간 구워주세요.
살사:

한편, 푸드 프로세서에 토마토, 마늘, 할라피뇨를 넣고 토마토가 거의 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 다진 파, 고수, 라임즙, 소금을 넣고 재료가 잘 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 줍니다.
에그롤을 살사에 찍어 먹도록 곁들여 내세요.

레시피 작성자 - 발레리 베르티넬리(Valerie Bertinelli)는 미국의 배우이다.

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