시간: 4시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

텍스멕스 요리, 또는 간단히 텍스멕스라고 불리는 이 요리는 멕시코와 국경을 접한 미국 주들의 요리 변종으로, 전통적인 멕시코 요리를 차용하여 현지 식재료에 맞게 변형한 것입니다. 텍스멕스 요리는 치즈, 매운 정도가 다양한 고추, 콩, 토마토, 옥수수, 향신료, 허브를 듬뿍 사용하는 것이 특징입니다. 이 요리는 볶은 콩과 채소, 갈은 치즈, 토마토 살사, 그리고 바삭한 토스타다를 얹어 캐서롤 형태로 만듭니다. 하지만 오븐에 굽는 대신 슬로우 쿠커에 넣고 몇 시간 동안 천천히 끓여 재료들의 생생한 풍미가 조화롭게 어우러지도록 합니다.

재료:

• 2 x 14온스 캔 리프라이드 핀토 콩(frijoles refritos)
• 냉동 옥수수 2컵 (구운 것이 가장 좋습니다)
• 씨를 제거하고 다진 포블라노 고추 2개
• 다진 신선한 고수 0.5컵 (서빙 시 추가 사용)
• 커민 가루 2작은술
• 안초 칠리 파우더 1티스푼
• 살사 소스 1병 (450g)
• 다진 토마토와 청양고추 통조림 1캔 (280g)
• 강판에 간 체다 치즈 2컵 (약 240g)
• 강판에 간 뮌스터 치즈 2컵 (약 240g)
• 바삭한 옥수수 토르티야(토스타다) 18-20개
• 아보카도 2개, 슬라이스
• 곁들임으로 사워크림과 할라피뇨 피클을 제공할 수 있습니다 (선택 사항).

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

구운 콩 요리, 옥수수, 고추, 체다 치즈, 뮌스터 치즈, 살사 소스, 커민, 안초 페퍼, 아보카도

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준비:

1단계
• 중간 크기의 그릇에 재료를 모두 넣고 섞으세요. 튀긴 콩냉동 옥수수, 포블라노 고추, 고수 1/4컵, 커민, 안초 칠리 시즈닝별도의 그릇에 살사, 토마토, 그리고 남은 실란트로 1/4컵을 넣고 섞습니다. 세 번째 그릇에는 체다 치즈와 뮌스터 치즈를 넣고 섞습니다.
2단계
• 6쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 살사 소스 1/2컵을 얇게 펴 바릅니다. 토스타다 6장을 넣고 필요에 따라 부숴서 바닥을 완전히 덮습니다. 그런 다음 콩 혼합물의 절반을 또띠아에 넣고 치즈 혼합물 1 1/2컵을 뿌린 후 살사 소스 1컵을 얹습니다. 이 과정을 반복하여 토스타다, 콩 혼합물, 치즈, 살사 혼합물을 차례로 쌓고 마지막으로 남은 토스타다, 치즈, 살사 혼합물을 얹습니다.
3단계
• 뚜껑을 덮고 약한 불에서 4시간 동안 조리합니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 15분간 그대로 둡니다. 슬라이스한 아보카도, 사워크림, 고수, 절인 할라피뇨와 함께 드세요.

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