시간: 45분
복잡성: 평균
인분: 6

야채와 해산물로 속을 채우고 바삭한 튀김옷을 입힌 폭신한 튀김은 맥주 안주나 든든한 간식으로 언제나 제격입니다. 잘게 다진 새우, 애호박, 파, 매운 할라피뇨 고추를 반죽에 넣고 잘 섞어 튀김기나 냄비에 기름을 넉넉히 두르고 튀겨냅니다. 기름기를 뺀 후 마요네즈, 오이피클, 겨자, 허브를 넣어 만든 소스에 찍어 드세요. 풍미 가득한 맛을 즐겨보세요.

재료:

오이 소스

• 마요네즈 1컵
• 다진 오이피클 0.5컵
• 디종 머스터드 2큰술
• 겨자 가루 1티스푼
• 다진 타라곤 1작은술
• 레몬 1개의 즙

새우 튀김

• 튀김용 식물성 기름
• 달걀 2개, 흰자와 노른자를 분리하세요.
• 껍질을 벗긴 작은 새우 240g (26/30호), 다진 것
• 잘게 다진 파 1컵
• 잘게 썬 애호박 1컵
• 다진 마늘 1쪽
• 할라피뇨 반 개를 다진 것
• 밀가루 1컵
• 베이킹파우더 1티스푼
• 훈제 파프리카 0.5티스푼
• 약 2/3컵의 신맛 나는 우유

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

마요네즈, 오이 피클, 디종 머스타드, 겨자 가루, 타라곤, 레몬 주스, 계란, 새우, 파, 서양 호박, 마늘, 할라피뇨 고추, 밀가루, 파프리카, 신맛이 나는 우유, 절인 것

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준비:

1단계
• 오이 소스: 작은 그릇에 마요네즈, 오이피클, 디종 머스터드, 머스터드 파우더, 타라곤, 레몬즙을 넣고 섞습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
2단계
• 새우 튀김: 두꺼운 냄비에 식용유를 약 4cm 정도 붓고 튀김용 온도계로 175°C가 될 때까지 가열합니다.
3단계
• 작은 그릇에 달걀흰자를 넣고 중간 정도의 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 다른 그릇에 새우, 양파, 애호박, 마늘, 할라피뇨를 넣고 섞습니다.
4단계
• 중간 크기의 볼에 밀가루, 베이킹파우더, 파프리카 가루를 넣고 휘젓습니다. 달걀 노른자를 넣고 반죽이 걸쭉해질 정도로 요거트를 넣어 섞습니다 (요거트 양은 필요에 따라 조절하세요). 소금과 후추로 간을 합니다. 새우 혼합물을 넣고 섞은 후, 달걀 흰자를 넣고 섞어줍니다.
5단계
• 숟가락으로 반죽을 떠서 기름에 넣고, 튀김 하나당 반죽 1큰술씩 부어주세요. 노릇노릇해질 때까지 약 5분간 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. 바로 소금을 뿌려 간을 하고, 오이 피클 소스와 함께 드세요.

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