그리비슈 소스를 곁들인 구운 아스파라거스
투표 수: 1
시간: 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8
복잡성: 쉽게
인분: 8
프랑스식 그리비슈 소스는 삶은 달걀 노른자, 올리브 오일, 케이퍼, 오이 피클, 신선한 타라곤, 화이트 와인 식초를 넣어 만듭니다. 향긋하고 적당히 새콤하며 섬세한 맛이 특징입니다. 생선, 닭고기, 구운 채소와 잘 어울립니다. 제철 어린 아스파라거스를 장작불에 구워 그리비슈 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 손질된 아스파라거스 0.7kg
- 아스파라거스에 올리브 오일을 발라주세요.
- 삶은 달걀 노른자 4개
- 잘게 다진 신선한 타라곤 잎 1큰술
- 말린 케이퍼 2큰술
- 오이피클 6개, 깍둑썰기
- 올리브 오일 1과 1/4컵
- 화이트 와인 식초 1/4컵
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 그릴을 중불로 예열하세요. 아스파라거스에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 하세요. 한쪽 면당 2~3분씩, 또는 완전히 익을 때까지 구우세요. 아스파라거스를 그릴에서 꺼내 접시에 담으세요.
그리비쉬 소스
삶은 달걀 노른자, 타라곤, 케이퍼, 오이 피클, 소금, 후추를 푸드 프로세서에 넣고 재료가 섞일 때까지 짧게 여러 번 작동시킵니다. 푸드 프로세서를 작동시킨 상태에서 올리브 오일을 조금씩 부어 유화 상태가 될 때까지 섞습니다. 소스가 묽어질 정도로 화이트 식초를 넣습니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 아스파라거스 위에 소스를 붓고 곁들여 드세요. 양고기.
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