닭고기와 구운 봄 채소

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 430, 총 지방 21 G., 포화지방 6 G., 단백질 45 G., 탄수화물 12 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 157 밀리그램, 나트륨 577 밀리그램, 설탕 7 G.

이 요리의 비장의 재료는 드라이 베르무트입니다. 드라이 화이트 와인과 비슷하게 사용할 수 있지만, 베르무트 제조에 사용되는 허브와 식물성 재료들이 구운 채소에 더욱 복합적이고 섬세한 풍미를 더해주기 때문에 일반 와인으로 대체하는 것은 권장하지 않습니다. 개봉한 베르무트는 냉장 보관하세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

작은 당근 1묶음 (잎은 제거, 큰 당근은 세로로 반으로 자름)
작은 회향 뿌리 1개를 세로로 반으로 자른 후 1cm 너비의 조각으로 자릅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
아스파라거스 1묶음 (가늘고 질긴 것), 질긴 끝부분은 다듬어 주세요.
껍질과 뼈를 제거한 닭가슴살 3개 (각 220-280g)
드라이 베르무트 또는 화이트 와인 1/3컵
생크림 1/4컵
알갱이가 있는 겨자 1큰술
다진 신선한 파슬리 1큰술
화이트 와인 식초 1티스푼

재료 대체 제안

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레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 230°C(450°F)로 예열하세요. 테두리가 있는 베이킹 시트에 당근과 펜넬을 올리브 오일 2큰술과 함께 버무립니다. 재료를 한 겹으로 펼치고 소금과 후추를 뿌립니다. 중간에 한 번 뒤집어가며 당근과 펜넬이 부드러워지고 살짝 노릇해질 때까지 약 20분간 굽습니다. 아스파라거스를 넣고 소금으로 간을 한 후, 선명한 초록색이 되고 아삭해질 때까지 5~8분간 더 굽습니다.
한편, 남은 올리브 오일 1큰술을 큰 오븐용 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 닭고기에 소금과 후추로 양면을 간한 후 프라이팬에 넣고 밑면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분간 굽습니다. 뒤집어서 다른 면도 3~5분간 노릇하게 구워줍니다. 베르무트를 프라이팬에 조심스럽게 붓고 오븐으로 옮겨 닭고기가 완전히 익을 때까지 15~20분간 굽습니다.

닭고기를 도마로 옮겨 약 5분간 휴식시킵니다. 팬을 중불에 다시 올립니다. 팬에 남은 육즙에 생크림과 머스터드를 넣고 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내며 끓입니다. 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 약 2분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 후 파슬리와 식초를 넣고 잘 섞어줍니다.
야채를 접시에 나눠 담습니다. 닭고기를 썰어 접시에 올리고 소스를 위에 뿌립니다.

카테고리:

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