구운 야채 샐러드와 폴렌타

투표 수: 1

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 390, 총 지방 21 G., 포화지방 5 G., 단백질 9 G., 탄수화물 42 G., 섬유 6 G., 콜레스테롤 7 밀리그램, 나트륨 970 밀리그램, 설탕 9 G.

시판 폴렌타는 활용도가 매우 높고 보관이 용이하며 칼로리가 낮고 글루텐 프리인 경우가 많습니다(라벨을 꼭 확인하세요!). 이처럼 푸짐한 구운 채소 샐러드처럼 간단하고 쉬운 레시피에 활용하기 좋습니다. 폴렌타는 크루통처럼 사용할 수 있어요! 잘게 썰어 향긋한 세이지 향이 나는 올리브 오일에 볶은 후 샐러드에 넣어주세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

중간 크기 고구마 2개를 2cm 크기로 자릅니다.
작은 브로콜리 1개 (송이와 줄기는 다듬어 주세요)
작은 적양파 1개를 2cm 너비로 썰어주세요.
방울토마토 또는 체리토마토 1컵
엑스트라 버진 올리브 오일 5큰술
화이트 와인 식초 2큰술
조리된 폴렌타 1튜브(520g)
큰 세이지 잎 12개
혼합 소채소 1팩(140g)
염소 치즈 60g

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

테두리가 있는 베이킹 시트를 오븐 중간 선반에 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요.
볼에 고구마, 브로콜리, 적양파, 토마토를 넣으세요. 올리브 오일 2큰술, 소금 3/4작은술을 넣고 후추로 간을 충분히 한 후 잘 버무립니다. 예열된 베이킹 시트에 채소를 올리고 25~30분 동안 노릇하게 구워질 때까지 한두 번 뒤집어가며 굽습니다. 마지막으로 식초 1큰술을 뿌리고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 구워주세요.

한편, 폴렌타를 4cm 크기로 (약 24개) 자릅니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 세이지 잎을 넣고 바삭해질 때까지 1~2분간 볶습니다. 키친타월에 올려 기름기를 제거합니다.
팬에 남은 기름에 폴렌타 조각을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 폴렌타가 팬에서 쉽게 떨어지고 노릇하고 바삭해질 때까지 15~20분 동안 가끔씩 뒤집어가며 익힙니다.
샐러드 채소에 남은 올리브 오일과 식초 1큰술을 넣고 버무린 후 소금과 후추를 약간 넣어 간을 합니다. 얕은 그릇에 담아냅니다.
따뜻하게 구운 채소와 폴렌타를 샐러드 위에 골고루 펴 바르고, 팬에 남은 향긋한 올리브 오일도 뿌려주세요. 염소 치즈를 조각내어 샐러드 위에 뿌리고, 튀긴 세이지 잎으로 장식하면 완성입니다.

카테고리:

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