구운 겨울 채소를 곁들인 보리 리조또

투표 수: 1

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 397, 총 지방 16 G., 포화지방 2 G., 단백질 10 G., 탄수화물 55 G., 섬유 10 G., 콜레스테롤 1 밀리그램, 나트륨 1 밀리그램, 설탕 1 G.

이탈리아식 리조또는 쌀뿐만 아니라 보리로도 만들 수 있는데, 보리로 만들면 전분이 많은 쌀로 만들었을 때처럼 부드러우면서도 너무 익지 않은 식감을 얻을 수 있습니다. 구운 채소(버터넛 스쿼시, 당근, 셀러리 뿌리)는 리조또가 거의 다 익었을 때 냄비에 넣습니다. 채소의 자연스러운 단맛은 톡 쏘는 겨자잎과 완벽한 조화를 이룹니다. 리조또에 갈은 파르메산 치즈를 뿌려 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

닭고기 또는 야채 육수 4컵 (집에서 만든 것이든 시판용이든 상관없으며, 소금은 약간 넣어주세요)
신선한 타임 2줄기
중간 크기 당근 1개, 얇게 슬라이스
작은 셀러리 뿌리 1개(약 200g), 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
작은 버터넛 스쿼시 반 개를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 껍질을 벗기고 2cm 크기로 자릅니다.
엑스트라 버진 올리브 오일 4큰술
굵은 소금 1티스푼 + 기호에 따라 더 추가
진주보리 1컵
중간 크기 양파 반 개, 다진 것
다진 마늘 2쪽
드라이 화이트 와인 0.5컵
겨자잎 4~5컵 (작은 한 묶음)
갓 갈은 파마산 치즈 1컵 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 진주보리, 버터넛 스쿼시, 당근, 셀러리, 겨자잎, 백포도주, 파마산 치즈, 백리향

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 220°C로 예열하세요. 당근, 셀러리 뿌리, 호박을 베이킹 시트에 올리고 올리브 오일 2큰술과 소금을 뿌려 골고루 펴주세요. 채소가 부드러워지고 노릇하게 익을 때까지 약 25분간 구워주세요.
작은 냄비에 닭고기 육수를 붓고 타임을 넣어 끓입니다.

냄비에 남은 올리브유 2큰술을 두르고 중불에서 가열합니다. 보리, 양파, 마늘을 넣고 가끔씩 저어주면서 채소가 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
와인을 붓고 액체가 흡수될 때까지 계속 저으면서 익힙니다. 육수 2컵을 넣고 불을 중불로 줄인 후, 액체가 흡수될 때까지 자주 저으면서 끓입니다. 남은 육수를 넣고 보리가 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있고 리조또가 국물처럼 묽은 상태가 될 때까지 약 30분간 가끔씩 저어가며 끓입니다.
구운 채소를 넣고 따뜻해질 때까지 볶습니다. 겨자잎을 넣고 저어준 후, 리조또가 숨이 죽을 때까지 약 3분간 끓입니다. 리조또가 너무 걸쭉해지면 뜨거운 물을 조금 넣어 묽게 만듭니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 바로 서빙하고, 갈은 파마산 치즈를 뿌려 장식합니다.

카테고리:

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