시간: 10시간 40분
복잡성: 쉽게
인분: 8

치차론은 스페인과 라틴 아메리카에서 가장 사랑받는 간식 중 하나로, 돼지껍데기를 튀겨 만든 것입니다. 치차론을 만드는 방법은 나라마다 다양합니다. 어떤 곳에서는 돼지기름을 사용하고, 어떤 곳에서는 고기를 사용하며, 심지어 돼지고기가 아닌 다른 종류의 고기를 사용하는 곳도 있습니다. 완벽한 치차론을 만들려면 먼저 돼지기름이 묻은 큰 돼지껍데기 덩어리를 삶은 후 기름을 모두 제거하고 오븐에서 말립니다. 이렇게 말린 껍질은 냉장고에 보관할 수 있으며, 필요할 때마다 조금씩 떼어내 튀기면 됩니다. 이렇게 만든 치차론은 간식으로 먹거나, 맥주와 함께 즐기거나, 샐러드나 샌드위치에 넣어 먹기에 아주 좋은 맛있는 튀김 요리입니다.

재료:

• 돼지껍데기 700g (두께 0.5cm 이상)
• 갈은 안초 페퍼 2티스푼
• 커민 가루 2작은술
• 소금 1티스푼
• 튀김용 땅콩기름

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지고기, 땅콩버터, 안초 페퍼, 커민

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준비:

1단계
• 돼지껍데기를 큰 냄비에 넣고 물을 부어주세요. 내열 접시를 껍데기 위에 얹어 완전히 잠기도록 합니다. 물이 끓으면 불을 줄여 껍데기가 부드럽고 말랑해지지만 부서지지 않을 때까지 약 2시간 동안 끓입니다.
2단계
• 껍질을 팬에서 조심스럽게 꺼내 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 주름 없이 고르게 펴주세요. 뚜껑을 덮지 않고 완전히 식을 때까지 약 2시간 동안 냉장 보관하세요.
3단계
• 오븐을 80°C(175°F)로 예열하세요. 튼튼하고 묵직한 숟가락이나 스크래퍼를 사용하여 껍질 아래의 기름기를 조심스럽게 긁어내세요. 껍질이 찢어지지 않도록 주의하세요. 깨끗이 손질한 껍질을 베이킹 시트 위의 석쇠에 올려놓으세요. 예열된 오븐에서 껍질이 갈색으로 변하고 바삭해질 때까지 약 8시간 동안 구우세요.
4단계
• 작은 그릇에 고추, 커민, 소금을 넣고 섞어주세요.
5단계
• 큰 냄비에 식용유 10cm를 붓고 200°C로 가열합니다. 말린 닭껍질을 2cm 크기로 부숴줍니다. 뜨거운 기름에 닭껍질을 한 번에 3개씩 넣고 껍질이 부풀어 오르고 바삭해질 때까지 약 15초간 튀깁니다. 키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담고 소금과 후추를 뿌립니다. 나머지 닭껍질도 같은 방법으로 튀겨 즉시 서빙합니다.

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