돼지 어깨살찜

투표 수: 1

시간: 5시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

돼지 어깨살찜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈가 붙은 돼지 어깨살 1개 (약 3kg)
통후추 2 큰술 (수북하게)
껍질을 벗긴 마늘 25쪽 (마늘 2개 분량)
카네이션 꽃봉오리 10개
식물성 기름 3/4컵
소금은 필요에 따라 넣으세요
필요시 식탁용 식초 사용

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 후추, 마늘, 카네이션

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 135°C로 예열하세요.

푸드 프로세서에 통후추, 마늘, 정향을 넣고 갈아줍니다. 프로세서를 작동시킨 상태에서 기름을 천천히 부어 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 갈아줍니다. 실리콘 주걱을 사용하여 마늘 페이스트를 작은 그릇에 옮겨 담습니다.

고기를 작업대 위에 놓고 소금으로 간을 충분히 합니다. 마늘 페이스트를 고기 전체에 골고루 바릅니다. 고기를 오븐용 봉투에 넣고 입구를 묶습니다. 봉투를 큰 오븐용 접시에 넣고 고기가 부드러워질 때까지 약 5시간 동안 굽습니다.
오븐에서 고기를 꺼내세요. 비닐봉지에서 고기를 꺼내 버리세요. 육즙을 중간 크기의 냄비에 부으세요. 숟가락으로 육즙 위에 뜬 기름을 걷어내세요. 센 불에서 끓이다가 불을 줄이고 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 끓이세요.

오븐 온도를 205°C(400°F)로 올리세요. 돼지고기를 다시 팬에 넣고 오븐에 넣으세요. 소스를 자주 끼얹어가며 돼지고기가 노릇하게 잘 익을 때까지 약 30분간 구우세요. 남은 육즙을 돼지고기 위에 부어주세요.
오븐에서 돼지고기를 꺼내 실온에서 10분간 휴식시킵니다. 남은 돼지고기 1/2컵당 식초 3큰술과 소금 1/4작은술을 섞어 식초 소스를 만듭니다. 돼지고기를 얇게 썰거나 포크 두 개를 사용하여 잘게 찢습니다. 빵 조각 위에 돼지고기를 올리고 식초 소스를 곁들여 드세요.

카테고리:

레시피 / 메인 코스 / 고기

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