뼈가 붙은 돼지 등심에 감자 크러스트와 페스토 소스를 곁들인 요리

투표 수: 2

시간: 1시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 4 - 6

살짝 짭짤하고 바삭한 이 뼈 있는 돼지 등심은 바삭한 감자와 신선한 허브 크러스트를 입혀 구웠을 때 속까지 촉촉합니다. 진한 허브 페스토 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지고기의 경우:

뼈가 붙은 돼지 등심 1kg
신선한 타임 5줄기 (잎만 따서 사용)
신선한 마조람 줄기 3개 (잎은 제거)
마늘 1쪽
레몬 1개의 껍질을 갈아서
일반 또는 두껍게 썬 감자칩 3컵
굵은 소금과 갓 갈은 후추
엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
디종 머스터드 2큰술

페스토 소스 재료:

사워크림 1/2컵
마요네즈 1/4컵
시판 페스토 소스 2큰술
다진 신선한 타임 1티스푼
다진 신선한 마조람 1티스푼
레몬 1/2개의 즙
굵은 소금과 갓 갈은 후추
1개 깍둑썰기 자두 토마토

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 작은 조각, 페스토 소스, 방울토마토, 마요네즈, 크림, 레몬 주스, 디종 머스타드, 백리향, 마조람, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지고기를 준비하세요: 푸드 프로세서에 타임, 마조람, 마늘, 레몬 제스트, 감자칩을 넣고 굵게 다질 때까지 짧게 여러 번 작동시켜 주세요. 평평한 접시에 옮겨 담습니다.
오븐을 190°C(375°F)로 예열하세요. 돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 큰 프라이팬에 올리브유를 두르고 센 불로 가열합니다. 돼지 삼겹살을 지방 부분이 아래로 가도록 팬에 넣고, 뒤집어가며 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 약 10분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 팬에서 꺼냅니다.

돼지고기에 겨자를 골고루 바른 후, 감자튀김 혼합물에 굴려줍니다. 오븐용 접시에 담은 석쇠 위에 올려놓고 50~60분간 구워줍니다. 고기 중심 온도가 65°C(145°F)에 도달하면 다 구워진 돼지고기를 썰기 전에 10분간 그대로 두세요.