레몬과 후추를 곁들인 바삭한 치킨을 오븐에 구웠습니다.

투표 수: 1

시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 레시피는 육즙이 풍부하고 부드러운 살코기와 상큼하고 매콤한 풍미, 그리고 바삭한 껍질을 자랑하는 맛있는 닭고기를 만들어냅니다. 닭은 오븐용 팬 위에 석쇠를 얹고 화이트 와인을 부어 통째로 구워냅니다. 와인이 증발하면서 닭고기에 더욱 풍부한 풍미를 더해줍니다. 굽기 전에 버터, 레몬 제스트, 허브를 섞어 만든 페이스트를 닭 전체 표면에 골고루 발라주고, 껍질 아래에도 약간 발라줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에서 몇 시간 동안 말려주면 구운 후 껍질이 완벽하게 바삭해집니다. 아래에서는 명절 식탁에 깔끔하고 보기 좋게 닭고기를 손질하는 방법도 자세히 설명해 드리겠습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

무염 버터 110g, 실온
레몬 1개의 껍질을 갈아서 넣고 즙을 짜낸 것
마늘 2쪽
다진 신선한 타임 2작은술
파프리카 가루 2작은술
닭 2마리(각각 2~2.2kg)를 씻어서 물기를 제거해주세요.
드라이 화이트 와인 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 버터, 레몬, 마늘, 백리향, 파프리카, 닭, 백포도주

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐을 200°C로 예열하세요. 푸드 프로세서에 버터, 레몬 제스트와 즙, 마늘, 타임, 파프리카, 소금 2티스푼, 후추 1큰술을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
닭 뼈를 테두리가 있는 베이킹 시트에 올려놓으세요. 손가락으로 가슴살과 허벅지살의 껍질을 살짝 들어 올리세요. 양념 버터의 약 4분의 3을 껍질 아래에 바르고, 나머지는 닭 전체 표면에 골고루 발라주세요. 뚜껑을 덮지 않고 냉장고에 2~8시간 동안 보관한 후 구우세요.

닭다리를 실로 묶고 날개는 닭 몸통 아래로 넣어주세요. 닭가슴살이 위로 오도록 큰 오븐용 팬의 석쇠 위에 올려놓습니다. 팬에 와인을 붓고 오븐에 넣어 닭가슴살이 노릇하게 익고 허벅지 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 76°C(165°F)에 도달할 때까지 약 1시간 50분 동안 굽습니다. 껍질이 너무 빨리 갈색으로 변하면 호일로 덮어주세요.
닭고기를 썰기 전에 10분간 그대로 두세요(아래 참조). 소금을 뿌려주세요.