바삭한 삼겹살

투표 수: 2

시간: 4시간.
복잡성: 쉽게
인분: 8

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 497, 총 지방 50 G., 포화지방 17 G., 단백질 8 G., 탄수화물 3 G., 섬유 1 G., 콜레스테롤 61 밀리그램, 나트륨 240 밀리그램, 설탕 1 G.

맛있는 삼겹살을 만드는 비결은 무엇일까요? 껍질에 구멍을 촘촘히 낸 다음 베이킹파우더와 소금을 섞은 것을 뿌려주세요. 이 두 가지 간단한 과정만으로 껍질은 바삭하고 속살은 놀랍도록 부드러운 삼겹살을 만들 수 있습니다. 바삭한 삼겹살 슬라이스를 신선한 허브 소스와 함께 드셔보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

돼지 삼겹살

껍질이 붙은 돼지 삼겹살 700g
올리브 오일 1큰술
다진 신선한 타임 1큰술
겨자 가루 1티스푼
갈은 고수 1티스푼
으깬 붉은 고추 플레이크 1/4 티스푼
강판에 간 마늘 2쪽
베이킹파우더 0.5티스푼

소스

신선한 고수 잎 1/4컵, 다진 것
올리브 오일 2큰술
꿀 1티스푼
대파 3개, 얇게 썬 것
마늘 1쪽, 갈은 것
레몬 반 개의 즙

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 백리향, 겨자 가루, 고수풀, 레몬, 고수, 꿀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

돼지 삼겹살:

베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔고 그 위에 철망을 올려놓으세요. 작은 볼에 올리브 오일, 타임, 겨자 가루, 고수, 고춧가루, 마늘, 소금 2큰술, 후추를 넣고 잘 섞어주세요. 다른 작은 볼에 베이킹 파우더와 소금 2작은술을 넣고 섞어주세요.
돼지 삼겹살 껍질의 물기를 키친타월로 가볍게 두드려 제거해 주세요. 날카로운 꼬치, 포크 또는 작은 칼을 사용하여 껍질 전체에 여러 개의 구멍을 뚫어주세요. 고기까지 뚫리지 않도록 주의하세요. 이렇게 하면 껍질이 더 바삭해집니다. 삼겹살을 뒤집어 양념을 살코기와 지방 부분(껍질 제외)에 골고루 발라주세요. 준비된 베이킹 시트에 껍질 부분이 위로 오도록 옮겨주세요. 베이킹파우더와 소금 혼합물의 절반을 껍질 위에 뿌려주세요. 뚜껑을 덮지 않고 최소 1시간에서 최대 6시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 160°C로 예열하세요.
종이 타월을 사용하여 돼지고기에 묻은 베이킹파우더를 닦아냅니다. 돼지껍데기의 물기를 제거하고 남은 베이킹파우더를 뿌립니다.
양지머리가 속까지 익고 부드러워질 때까지 약 2시간 동안 굽습니다. 온도를 260°C(400°F)로 높이고 껍질이 황금빛 갈색이 되고 거품이 나면서 바삭해질 때까지 약 20분 더 굽습니다. 10분간 휴식시킵니다.
소스:

한편, 중간 크기의 그릇에 고수, 올리브 오일, 꿀, 파, 마늘, 레몬즙, 소금 1/2 티스푼, 그리고 갓 갈은 후추 약간을 넣고 섞어주세요.
양지머리를 1cm 두께로 썰어 접시에 담고, 소스를 바삭한 양지머리 위에 뿌려 서빙하세요.