시간: 2시간 45분

수제 닭고기 및 사태 육수 - 자세한 레시피.

재료:

• 닭 날개, 가슴살 또는 허벅지살 2300g 또는 닭 한 마리를 조각으로 자른 것
• 돼지족발 1개
• 큰 빨간 피망 1개를 4등분하고 씨와 막을 제거합니다.
• 큰 양파 2개(약 900g), 껍질째 통째로
• 껍질을 벗기고 씻은 큰 마늘 1개
• 뿌리를 다듬고 씻은 신선한 고수 한 묶음
• 검은 후추 2티스푼
• 월계수 잎 2개
• 국물 색깔을 내기 위한 아나토 씨앗 1/2 작은술은 사프란으로 대체할 수 있습니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭, 돼지고기, 부케 가르니, 양파, 마늘, 단고추, 아나토, 월계수 잎, 후추, 고수

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준비:

1단계
• 닭고기, 정강이살, 양파, 피망을 가장 큰 15쿼트 냄비에 넣으세요.
2단계
• 마늘, 고수, 통후추, 월계수 잎, 아나토 씨앗을 거즈에 싸서 부케 가르니를 만드세요. 고추는 절구에 빻아서 팬에 넣으세요.
3단계
• 닭고기 위로 7cm 정도 찬물을 붓습니다. 센 불에서 끓이다가 중불로 줄이고, 위에 뜨는 거품을 걷어냅니다. 30분간 끓입니다.
4단계
• 닭고기의 가장 두꺼운 부분을 칼로 찔러 속까지 완전히 익었는지 확인합니다. 육수를 15분 더 끓인 후 닭다리와 허벅지살을 건져냅니다. 고기를 식힌 후 뼈를 발라내어 요리에 사용하세요. 샐러드.
5단계
• 육수에 풍미를 더하기 위해 1시간 더 끓여주세요. 닭 등뼈, 목, 날개를 넣으면 육수가 더욱 진해집니다.
6단계
• 육수를 여러 겹의 면포를 깐 체에 걸러주세요. 식힌 후 냉장고에 보관하세요.
  출구: 3~3.5리터

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