시간: 16시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6

집에서 소고기 파스트라미를 만드는 레시피.

재료:

향료

• 검은 후추 1/4컵
• 고수 씨앗 1/4컵

소금물

• 찬물 4리터
• 굵은 소금 1컵
• 액상 스모크 1큰술
• 다진 마늘 5쪽
• 갈색 설탕 1/2컵
• 3큰술 절임용 향신료
• 월계수 잎 2개
• 지방과 힘줄을 제거한 소고기 양지살 2.5kg 1개

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 후추, 고수풀, 액상 스모크, 마늘, 갈색 설탕, 야채 절임용 양념, 월계수 잎

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준비:

1단계
• 후추와 고수를 커피 분쇄기에 넣고 굵게 갈아주세요.
2단계
• 큰 냄비에 소금물 재료를 모두 넣고 끓입니다. 불에서 내려 식힙니다. 양지머리를 소금물에 담그고 하룻밤 동안 냉장 보관합니다. 소금물에서 양지머리를 꺼내 키친타월로 물기를 제거합니다. 향신료를 골고루 발라줍니다.
3단계
• 오븐을 150°C로 예열하세요.
4단계
• 양지머리를 베이킹 시트 위에 놓은 석쇠에 올려 포크로 쉽게 부스러질 때까지 약 4시간 동안 굽습니다. 구운 양지머리를 도마로 옮겨 썰어줍니다. 소고기 파스트라미를 접시에 담아 서빙합니다.
  
  

  셰프의 조언

  
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