시간: 40분

수제 염소 치즈 - 자세한 레시피.

재료:

• 마을 염소 우유 3800ml
• 신맛 나는 우유 1리터
• 액상 레넷 3/4 티스푼 또는 건조 사워도우 스타터 1팩*
• 올리브유
• 소금과 갈은 후추

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

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염소 치즈, 우유, 신맛이 나는 우유

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준비:

1단계
• 스테인리스 냄비에 우유, 신우유, 레닛을 넣으세요.
2단계
• 약한 불에서 혼합물이 캔디 온도계로 80°C(175°F)에 도달할 때까지 가열합니다. 우유가 응고될 때까지 밤새 그대로 둡니다.
3단계
• 응고된 우유가 담긴 냄비를 여러 겹의 거즈를 깐 체에 붓습니다. 거즈의 양 끝을 비닐봉지에 넣어 묶은 후 걸어둡니다. 서늘한 곳에 두어 단단한 덩어리가 형성될 때까지 기다립니다. 그런 다음 응고된 우유 덩어리를 눌러줍니다.
4단계
• 서빙할 때는 다진 토마토, 치즈, 허브를 접시에 부스러뜨린 후 올리브 오일을 뿌려주세요(아래 참조). 레시피).
  
  메모 *
  
  스타터 배양액 1팩(1g)의 내용물은 치즈 제조용 우유 50ml 또는 코티지 치즈 제조용 우유 300~500ml를 기준으로 계산되었습니다.
  출구: 600g

투표 수: 7