시간: 4시간 45분
복잡성: 평균
인분: 8

푸드 네트워크 매거진에 소개된 이 푸짐한 팟 로스트는 저온에서 천천히 익히는 조리법 덕분에 고기가 항상 촉촉하고 부드러우며, 풍부하고 진한 소스가 만들어집니다. 이 고기는 신선한 채소와 함께 곁들여 먹으면 완벽한 저녁 식사가 되며, 명절 식탁에도 잘 어울립니다.

재료:

• 소 어깨살 1조각, 실로 묶음
• 베이컨 4조각, 잘게 다진 것
• 버섯 또는 야채 육수 2컵
• 코냑이나 브랜디 1/3컵
• 드라이 화이트 와인 2컵
• 올리브 오일 2큰술
• 밀가루 2큰술
• 토마토 페이스트 1/3컵
• 중간 크기 흰 양파 1개, 다진 것
• 으깬 마늘 4쪽
• 셀러리 줄기 1개를 4등분으로 자른 것
• 월계수 잎 2개
• 검은 후추 12알
• 올스파이스 완두콩 ​​4개
• 정향 꽃봉오리 4개
• 타임 4줄기
• 파슬리 6줄기, 그리고 장식용으로 다진 파슬리 잎 2큰술을 추가합니다.
• 길쭉한 덩이줄기를 가진 감자 700g (세로로 반으로 자른 것)
• 당근 450g을 세로로 반으로 자른 후 가로로 다시 반으로 자르고, 다진 당근 1컵을 추가합니다.
• 큰 루타바가 1/2개, 껍질을 벗기고 반달 ​​모양으로 썰기 (약 450g)

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소고기, 감자, 당근, 셀러리, 코냑, 브랜디, 백포도주, 베이컨, 토마토 페이스트, 양파, 마늘, 월계수 잎, 피망, 백리향, 카네이션, 파슬리

저희는 추천합니다

준비:

1단계
• 오븐 아래쪽 1/3 부분에 오븐 선반을 놓고 160°C(325°F)로 예열합니다. 로스팅 팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열합니다. 고기에 소금과 후추로 간을 하고 밀가루를 뿌립니다. 로스팅 팬에 고기를 넣고 양면이 노릇하게 익을 때까지 약 5분씩 굽습니다. 팬에서 꺼냅니다.
2단계
• 오븐용 팬에 베이컨, 양파, 얇게 썬 당근을 넣고 약 5분간 부드러워질 때까지 저어가며 볶습니다. 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 페이스트가 지글지글 소리를 내기 시작할 때까지 약 4분간 저어가며 볶습니다.
  
  코냑을 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 화이트 와인과 육수를 넣은 다음 고기를 다시 팬에 넣으세요.
3단계
• 셀러리, 월계수 잎, 블랙 스파이스, 올스파이스 열매, 정향, 타임, 파슬리 줄기를 사각형 모양의 거즈에 넣고 주방용 끈으로 묶습니다. 거즈를 로스팅 팬에 넣고 내용물이 끓을 때까지 가열합니다. 고기 위에 원형으로 유산지를 덮고 로스팅 팬에 뚜껑을 덮습니다. 팬을 오븐에 넣고 1시간 30분 동안 굽습니다.
  
  구운 고기를 꺼내고 루타바가, 감자, 당근 반쪽, 소금 1티스푼을 넣으세요. 베이킹 페이퍼와 뚜껑으로 덮고 오븐에 다시 넣어 고기가 부드러워질 때까지 1시간 30분에서 2시간 더 익히세요. (온도계로 85°C가 되어야 합니다.) 구멍 뚫린 국자를 사용하여 채소를 접시에 옮기고 고기는 도마로 옮기세요.
4단계
• 소스를 준비하세요: 허브 주머니를 제거하고 고기 육즙 위에 뜬 기름을 걷어냅니다. 중불에서 국물이 절반으로 줄어들 때까지 약 25분간 끓입니다. 소금과 후추로 간을 합니다. 채소를 소스에 다시 넣습니다.
5단계
• 고기에 묶인 끈을 제거하고 결을 따라 얇게 썰어 접시에 담습니다. 고기 주변에 채소를 놓고 소스를 부어줍니다. 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.

투표 수: 17