돼지고기 로스트와 고구마

투표 수: 8

시간: 40분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 461, 총 지방 16 G., 포화지방 G., 단백질 34 G., 탄수화물 46 G., 섬유 G., 콜레스테롤 밀리그램, 나트륨 밀리그램, 설탕 G.

돼지고기와 감자는 다양한 방식으로 조리할 수 있어 든든하고 푸짐한 점심 식사로 제격입니다. 이번에는 돼지 안심을 야채와 함께 구워 보세요. 일반 감자 대신 고구마를 사용하면 고기의 풍미를 더욱 살리고 색다른 맛을 더할 수 있습니다. 먼저 고구마와 양파를 각각 반쯤 익을 때까지 구운 후, 돼지 안심에 양념을 하고 팬에 볶습니다. 그런 다음 구운 돼지고기를 야채 위에 올려 함께 오븐에 구워 완전히 익힙니다. 돼지 안심을 한 덩어리로 구우면 속은 촉촉하고 부드러우며 겉은 고소하고 맛있는 크러스트가 완성됩니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

큰 돼지 안심 1개(0.5~0.7kg)를 준비합니다. 넓은 쪽은 남겨두고, 얇은 부분은 잘라내어 메달리온 모양으로 썰어줍니다.
고구마 2개(약 0.7kg), 세로로 1cm 두께로 썰어주세요.
갈색 설탕 3큰술
말린 세이지 1티스푼
다진 마늘 2쪽
붉은 양파 1개를 세로로 1cm 두께로 썰어주세요.
올리브 오일 3큰술
카옌페퍼 약간
닭고기 육수 1컵 (약간의 소금 첨가)
디종 머스터드 2티스푼
다진 신선한 차이브 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 돼지고기, 고구마, 디종 머스타드, 갈은 카옌페퍼, 갈색 설탕, 세이지

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 상단 1/3 부분에 선반을 놓고 오븐을 230°C로 예열하세요.
포크로 돼지고기 전체에 구멍을 냅니다. 그릇에 흑설탕, 세이지, 마늘, 소금 3/4작은술, 후추 약간을 넣고 섞은 후, 이 혼합물을 돼지고기에 골고루 문질러 줍니다.

베이킹 시트에 고구마와 양파를 올리고 올리브 오일 2큰술과 카옌페퍼를 넣고 버무린 후 소금과 후추로 간을 합니다. 오븐에서 한 번 뒤집어가며 노릇하게 구워질 때까지 20분간 굽고, 따로 둡니다.
남은 올리브 오일 1큰술을 큰 프라이팬에 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기를 넣고 뒤집어가며 노릇하게 익을 때까지 5분간 굽습니다. 구운 돼지고기를 야채와 함께 베이킹 시트에 옮겨 담습니다 (프라이팬과 올리브 오일은 따로 보관합니다). 고구마가 부드러워지고 돼지고기 중앙에 꽂은 온도계가 62°C(145°F)가 될 때까지 11~13분간 굽습니다.
한편, 팬에 육수를 붓고 중불에서 끓여주세요. 나무숟가락으로 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어줍니다. 겨자, 부추, 후추를 약간 넣어주세요. 돼지고기를 썰어 소스를 얹고 구운 채소와 함께 드세요.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / / 감자 요리 / 고구마 / 구운 감자 / 푸드 네트워크 - 레시피

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