립 로스트 "오 주스"
투표 수: 2
시간: 2시간 55분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
복잡성: 쉽게
인분: 6-8
이 로스트를 만들려면 등 부위에서 나오는 육즙이 풍부하고 부드러운 프라임 립 비프가 필요합니다. 굽기 전에 고기 전체에 머스터드를 바르고 드라이럽을 뿌린 다음 라드와 마늘을 넣어 발라주세요. 이렇게 하면 로스트에 멋진 겉면과 풍미 가득한 향이 더해집니다. 고기가 익으면 육즙에 레드 와인과 우스터소스를 넣고 스토브에서 살짝 졸여주세요. 프랑스어로 '육즙과 함께'라는 뜻의 "오쥬(au jus)"를 고기 위에 뿌리거나 사이드 메뉴로 곁들여 드세요. 이 레시피만 있으면 요리 초보자도 근사한 명절 만찬을 손쉽게 준비할 수 있습니다.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 지방 함량이 높은 마블링이 잘 된 프라임 립 스테이크(립 부위) 1개, 무게 1.8~2.3kg.
- 마늘 5쪽을 채 썰어주세요.
- 1/4컵 건조 고추 마늘 마리네이드
- 핫 머스터드 2큰술
- 우스터소스 2작은술
- 레드 와인 0.5컵
- 쇠고기 육수 1컵
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 오븐을 175°C로 예열하세요.
- 작고 날카로운 칼을 사용하여 고기에 약 7cm 간격으로 칼집을 내고 마늘 조각을 칼집 안에 넣습니다. 페이스트리 브러시를 사용하여 고기 전체에 머스터드를 바릅니다. 후추 마늘 양념을 고기에 골고루 뿌립니다.
- 로스팅 팬에 놓인 석쇠 위에 로스트를 올리고, 고기 중앙에 온도계를 꽂아 55°C(135°F)가 될 때까지 굽습니다. 오븐에서 로스트를 꺼내 호일로 덮고 10~15분간 휴식시킵니다.
- "오쥬스"를 준비하세요오븐용 팬을 중약불에 올려놓으세요. 우스터소스와 와인을 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 저어주세요. 소스가 약간 졸아들면 육수를 넣으세요. 다시 한번 끓여서 살짝 졸여주세요. 썰어 놓은 고기와 함께 소스를 곁들여 내세요.
카테고리:
비슷한 레시피
