슬로우 쿠커로 만든 소고기 스튜 (그레이비 소스 포함)

투표 수: 1

시간: 1시간 30분
복잡성: 쉽게
인분: 10

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 599, 총 지방 52 G., 포화지방 22 G., 단백질 26 G., 탄수화물 4 G., 섬유 0 G., 콜레스테롤 119 밀리그램, 나트륨 542 밀리그램, 설탕 0 G.

맛있고 보기에도 좋은 명절 로스트 요리를 슬로우 쿠커로 간편하게 준비할 수 있습니다. 오븐에 구운 것처럼 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 최고의 맛을 즐길 수 있죠. 이 레시피에서는 소고기를 오븐 조리 방식과 반대로 먼저 굽고, 그 다음 겉면을 살짝 구워줍니다. 이렇게 하면 고기는 속은 부드럽고 육즙이 풍부하며 겉은 바삭한 식감을 자랑합니다. 팬에 남은 육즙은 맛있는 그레이비 소스를 만드는 데 활용해 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

뼈를 제거한 프라임 립 1조각 (1.8kg).
마늘 큰 것 3쪽, 세로로 4등분
로즈마리 1줄기
약간 간을 한 소고기 육수 1 1/4컵 (필요에 따라 추가)
드라이 레드 와인 0.5컵
무염 버터 3큰술
밀가루 3큰술
다진 부드러운 허브 2큰술 (예: 차이브, 파슬리, 처빌)
특수 장비스탠드가 포함된 인스턴트팟 6쿼트 멀티쿠커

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 적포도주, 파슬리, 차빌, 로즈마리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고기 표면에 약 1cm 깊이의 작은 칼집을 네 군데 고르게 냅니다. 각 칼집에 로즈마리 잎 몇 장을 넣고 마늘 한 조각으로 눌러줍니다. 반대쪽에도 똑같이 반복합니다. 칼집 양 끝에 칼집을 두 군데 내고 남은 로즈마리와 마늘을 채워 넣습니다.
작은 그릇에 소금 5티스푼과 후추 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 이 혼합물을 고기에 문질러 바르고, 겉면을 꾹꾹 눌러준 다음 칼집 안쪽에도 살짝 넣어주세요.

슬로우쿠커 바닥에 삼발이를 놓습니다. 소고기 육수와 와인 1/4컵을 붓습니다. 고기를 지방 부분이 위로 오도록 삼발이 위에 올린 후, 제조사 설명서에 따라 보온 기능을 사용하여 압력솥을 저압으로 10분간 조리합니다. 조리가 완료되면 뚜껑을 닫고 45분간 그대로 둡니다. 뚜껑을 열고 로스트를 접시에 옮깁니다. 삼발이를 꺼내고 육수를 내열 용기에 붓습니다. 용기를 헹궈 슬로우쿠커에 다시 넣습니다.
슬로우쿠커를 볶음 모드로 설정하고 버터를 넣으세요. 버터가 녹아 거품이 생기면 고기를 넣고 모든 면이 짙은 갈색이 될 때까지 또는 고기 중앙에 온도계를 꽂았을 때 49°C(125°F)(미디엄 레어)가 될 때까지 (한 면당 약 4분) 구우세요. 구운 고기를 도마로 옮겨 15분간 휴식시킨 후 썰어 드세요.
한편, 남은 와인 1/4컵을 즉시 슬로우쿠커에 넣고 바닥에 눌어붙은 재료들을 긁어내며 저어줍니다. 와인이 거의 다 증발할 때까지 계속 끓인 후 밀가루를 뿌립니다. 부드러운 반죽이 될 때까지 저어준 다음 육수를 슬로우쿠커에 다시 넣습니다.
끓어오르면 불을 줄여 약 5분간 끓입니다. 필요에 따라 소금으로 간을 맞추고, 소스가 너무 걸쭉하면 소고기 육수를 조금 더 넣습니다. 고운 체에 걸러 소스 그릇에 담고, 서빙 직전에 허브를 넣어 잘 섞어줍니다. 고기와 함께 소스를 곁들여 드세요.

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