시간: 2시간 20분
복잡성: 쉽게
인분: 10

이 맛있는 로스트는 뼈를 발라낸 양다리살로 만듭니다. 양갈비처럼 비싼 부위는 아니지만, 보기에도 근사합니다. 고기는 매우 부드럽고 육즙이 풍부하며 오래 재워둘 필요도 없습니다. 버터, 신선한 로즈마리, 마늘을 섞은 양념을 발라 고기에 골고루 묻혀주면 풍미가 더욱 살아납니다. 양다리살은 육즙을 유지하기 위해 묶어서 작은 감자 위에 얹어 굽습니다. 감자는 향긋한 육즙을 머금어 더욱 먹음직스럽게 익습니다. 이렇게 고기와 곁들임 요리로 완벽한 저녁 식사를 즐길 수 있습니다.

재료:

• 뼈를 발라낸 양다리살 1개 (2.7kg), 손질 후 묶어 놓은 것
• 껍질째 있는 작은 감자 1.8~2.2kg (16~20개)
• 껍질을 벗기지 않은 큰 마늘 12쪽 (나눠서 사용)
• 다진 신선한 로즈마리 잎 1큰술
• 무염 버터 2큰술 (녹인 것)
• 올리브 오일 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

양고기, 감자, 로즈마리

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준비:

1단계
• 오븐을 230°C로 예열하세요. 오븐 아래쪽 1/3 부분에 선반을 놓고 양고기를 중간 선반에서 구우세요.
2단계
• 마늘 6쪽의 껍질을 벗겨 스틸 블레이드가 장착된 푸드 프로세서 볼에 넣습니다. 로즈마리, 소금 1큰술, 후추 1작은술, 버터를 넣고 마늘과 로즈마리가 잘게 다져질 때까지 갈아줍니다. 이 혼합물을 양고기에 골고루 문질러 바릅니다. 실온에서 30분에서 1시간 동안 재워둡니다.
3단계
• 볼에 감자와 껍질째 남은 마늘을 올리브 오일과 함께 넣고 소금으로 간을 합니다. 큰 오븐용 팬 바닥에 깔아줍니다. 감자 위에 양고기를 올리고 1시간 20분에서 1시간 30분 동안, 또는 내부 온도가 57°C(레어) 또는 62°C(미디엄 레어)에 도달할 때까지 굽습니다.
4단계
• 오븐에서 꺼내 접시에 옮겨 담고 알루미늄 호일로 tightly 덮어주세요. 약 20분간 그대로 두었다가 썰어서 감자와 함께 드세요.

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