시간: 10분
복잡성: 쉽게
인분: 8

이번 일요일 로스트 요리는 검증된 역발상 조리법을 사용합니다. 먼저 고기를 낮은 온도에서 오븐에 구운 다음, 높은 온도에서 겉면을 바삭하게 구워냅니다. 그 결과 육즙이 풍부하고 완벽하게 익으면서 겉은 바삭한 식감을 자랑합니다. 낮은 온도의 오븐에서 고기 표면의 수분을 제거한 후, 높은 온도에서 구워내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 로스트가 완성됩니다.

재료:

• 소고기 등심 1조각 (3-3.5kg, 갈비 3개 포함)
• 마늘 2쪽, 얇게 슬라이스
• 굵은 소금 1/4컵
• 굵게 간 흑후추 또는 삼색후추 2큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

소갈비, 검은 후추

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준비:

1단계
• 키친타월로 고기의 물기를 제거하고 지방 부분이 위로 오도록 도마 위에 올려놓으세요. 작은 칼로 지방층에 작은 칼집을 내고 그 안에 마늘 조각을 채워 넣으세요. 소고기에 소금과 후추로 간을 하고 랩으로 단단히 감싸 냉장고에서 4시간 또는 하룻밤 동안 재워두세요.
2단계
• 오븐을 120°C로 예열하세요. 고기의 포장을 벗기고 지방 부분이 위로 오도록 베이킹 접시에 놓인 석쇠 위에 올려놓으세요.
3단계
• 고기 중심부에 온도계를 꽂아 섭씨 49도(화씨 125도)가 될 때까지 약 4시간 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 1시간 동안 그대로 두어 고기 내부 온도가 계속 올라가도록 합니다.
4단계
• 오븐을 260°C(400°F)로 예열하세요. 소고기를 오븐에 다시 넣고 지방 부분이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 10~15분간 구우세요. 고기를 30분간 더 식힌 후 도마로 옮겨 썰어주세요.

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