슬로우 쿠커로 만드는 팟 로스트

투표 수: 1

시간: 8시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 8-10

이름에서 짐작할 수 있듯이, "로스트"는 튀기는 것이 아니라 오븐이나 스토브에서 굽거나, 더 정확히 말하면 끓이는 것입니다. 이 요리가 "로스트"라는 이름을 얻게 된 이유는 조리 방법 때문이 아니라 고온에서 끓이기 때문입니다. 즉, 오븐이 "뜨거워야" 한다는 뜻입니다. 슬로우 쿠커라는 현대적인 기기 덕분에 옛날 방식과 거의 똑같이 훌륭한 로스트를 만들 수 있습니다. 이 요리의 정확한 기원은 알려지지 않았지만, 러시아에서 매우 인기 있는 음식이었다는 것은 분명합니다. 놀랍게도, 그 인기에도 불구하고 로스트는 시간이 흐르면서 의미가 많이 바뀌어, 이제는 냄비에 고기 한 덩어리를 넣고 굽는 원래의 방식보다는 헝가리 굴라시처럼 고기를 잘게 썰어 채소와 섞어 만드는 방식에 더 가깝습니다. 하지만 이 레시피는 부드럽고 걸쭉한 소스와 함께 고기 한 덩어리를 푹 끓이는, 바로 그 고전적인 로스트의 의미를 그대로 재현합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

구운 소고기 목살 1조각(1.8kg)
밀가루 1/3컵, 고기에 묻힐 밀가루는 별도로 준비
올리브 오일 3큰술
중간 크기 당근 4개를 5cm 크기로 자릅니다.
셀러리 줄기 3개를 껍질을 벗기고 5cm 길이로 자릅니다.
중간 크기 양파 1개, 1.2cm 두께로 썰기
마늘 3쪽을 으깨어 페이스트로 만듭니다.
토마토 페이스트 3큰술
레드 와인 1컵
약간 짭짤한 소고기 육수 3컵
월계수 잎 3개
신선한 타임 2줄기
갈은 올스파이스 0.5티스푼
다진 파슬리 잎 0.5컵

재료 대체 제안

저희는 추천합니다

비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 밀가루, 당근, 셀러리, 양파, 마늘, 토마토 페이스트, 적포도주, 부용, 월계수 잎, 백리향, 피망, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

쇠고기에 소금 2.5티스푼과 후추 1.5티스푼을 뿌립니다. 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어냅니다. 큰 논스틱 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 쇠고기를 팬에 넣고 모든 면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 약 8분간 굽습니다. 구운 쇠고기를 5.5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 옮기고 당근, 셀러리, 양파, 마늘을 넣습니다.
남은 올리브 오일 1큰술을 팬에 두르고 중불에 올립니다. 토마토 페이스트를 넣고 벽돌색이 될 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다. 밀가루와 와인을 넣고 걸쭉해질 때까지 휘젓습니다 (약간의 덩어리가 생겨도 괜찮습니다). 소고기 육수, 월계수 잎, 타임, 올스파이스, 소금 1/2작은술, 후추를 약간 갈아 넣습니다. 약한 불로 줄여 저어가며 약 4분간 소스가 약간 걸쭉하고 부드러워질 때까지 끓입니다.

슬로우쿠커에 소스를 붓고 뚜껑을 닫은 후 약한 불에서 8시간 동안 조리하세요. 고기와 채소가 부드러워질 것입니다.
고기를 꺼내 몇 분간 그대로 두세요. 타임 줄기는 버리고, 채소는 체에 걸러 국물만 따로 그릇에 담아둡니다. 채소에 파슬리 절반을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 남은 파슬리를 국물에 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 소고기는 결을 따라 썰어주세요. 접시에 고기와 채소를 보기 좋게 담고 국물을 살짝 뿌려줍니다. 남은 국물은 따로 그릇에 담아 냅니다.

카테고리:

레시피 / 멀티쿠커 / 메인 코스 / 고기 / 채소와 버섯 / 수프 / 걸쭉한 수프와 스튜 / / 푸드 네트워크 - 레시피

비슷한 레시피