바이에른식 양념구이

투표 수: 6

시간: 4시간 이상 (절임 시간 포함)
복잡성: 쉽게
인분: 8

바이에른식 양념 고기 스튜 - 자세한 레시피.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

소고기 1덩어리(엉덩이 윗부분) (1.8kg)를 끈으로 묶은 것
1/2컵 분량의 부스러기 진저브레드 쿠키
드라이 레드 와인 2.5컵
레드 와인 식초 1.5컵
양파 4개
셀러리 잎 1묶음
굵은 소금 2큰술
설탕 2큰술
겨자씨 1큰술
강판에 간 육두구 1/4 작은술
카네이션 꽃봉오리 10개
통후추 2작은술 (살짝 으깬 것)
파슬리 4줄기
월계수 잎 2개
기(ghee) 2큰술

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 적포도주, 와인 식초, 양파, 셀러리, 겨자씨, 육두구, 카네이션, 후추, 월계수 잎, 버터 기름, 쇼트브레드 쿠키, 파슬리

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 볼에 와인, 식초, 물 1컵, 4등분한 양파 3개, 셀러리 잎, 설탕, 겨자씨, 육두구, 정향, 후추, 파슬리, 월계수 잎을 넣고 잘 섞습니다. 고기를 넣고 뚜껑을 덮어 냉장 보관하며 3~4일 동안 재워두고, 중간중간 뒤집어 줍니다.
고기를 양념장에서 꺼내고 양념장은 따로 보관합니다. 소고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 냄비에 기(ghee)를 두르고 중불에서 연기가 나기 시작할 때까지 가열합니다. 고기를 넣고 모든 면이 갈색이 될 때까지 굽습니다. 보관해 둔 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 3시간 30분에서 4시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.

고기를 도마로 옮깁니다. 팬에 남은 육즙을 걸러내고 기름기를 제거합니다. 팬에 고기 소스 1/2컵을 붓고 끓인 후, 진저스냅 쿠키와 남은 육즙을 조금씩 넣어가며 계속 저어줍니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓이고, 소금과 후추로 간을 합니다. 고기를 썰어 소스와 함께 냅니다. 감자 만두.

카테고리:

레시피 / 저녁 / 메인 코스 / 고기 / 소스 / 그레이비 / / 독일 요리

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