비트와 딜을 넣은 라트케

투표 수: 2

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

라트케의 매력은 전통적인 재료인 감자와 양파에 다른 채소를 더해 매번 새롭고 건강하며 맛있는 변형을 만들어낼 수 있다는 점입니다. 예를 들어, 감자 반죽에 강판에 간 비트, 신선한 딜, 갈은 고수를 넣어 보세요. 감자는 아삭함을 유지하기 위해 물기를 꽉 짜야 합니다. 식물성 기름을 넉넉히 두르고 튀기거나, 더욱 풍미를 더하고 싶다면 닭기름에 튀겨 상큼한 감귤 향이 나는 요거트 소스와 함께 드세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

플레인 전지방 요구르트 0.5컵
엑스트라 버진 올리브 오일 1큰술
레몬 껍질 간 것 1/4 작은술
껍질을 벗긴 감자 0.6kg (중간 크기 감자 2개 정도)
작은 양파 1개
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
강판에 간 비트 1큰술
마짜 가루 또는 다목적 밀가루 1/3컵
다진 신선한 딜 1/4컵
갈은 고수 1티스푼
튀김용 식물성 기름 또는 닭기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 요구르트, 레몬 제스트, 감자, 양파, 계란, 비트, 마짜밀, 고급 밀가루, 딜, 고수풀

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 요거트와 올리브 오일, 소금 0.5티스푼, 후추 1/4티스푼, 레몬 제스트를 넣고 부드러워질 때까지 잘 섞어주세요. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
감자와 양파를 굵게 갈아 체에 담고, 소금 1티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추)를 약간 넣어 잘 섞은 후 5분간 그대로 둡니다. 손으로 감자 혼합물을 꾹꾹 눌러 최대한 물기를 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아낸 후 큰 그릇에 옮겨 담습니다.

풀어놓은 달걀, 강판에 간 비트, 밀가루, 딜, 고수를 감자 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 감자 혼합물 1/4컵을 떠서 지름 8~10cm의 얇고 단단한 팬케이크 모양으로 만듭니다. 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담습니다.
오븐을 120°C로 예열하세요. 큰 프라이팬에 식용유 또는 닭기름을 0.5cm 정도 두르고 중불에서 가열하세요.
라트케를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분 정도 튀겨주세요. 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 줄여주세요. 튀긴 라트케는 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 옮겨 담고 소금을 뿌려주세요. 다음 라트케를 튀기는 동안 다 튀긴 라트케는 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요.

요거트 소스를 곁들여 드세요.

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