셀러리 뿌리와 버섯을 넣은 라트케

투표 수: 1

시간: 45분
복잡성: 쉽게
수량: 12개

바삭한 유대식 팬케이크(라트케)는 맛있는 아침 식사나 간식으로, 찍어 먹는 소스와 함께 즐기기에 제격입니다. 주재료는 감자인데, 튀긴 감자는 맛있고, 군침이 돌며, 든든하기까지 해서 누구나 좋아할 수밖에 없죠. 좀 더 건강하게 즐기고 싶다면 감자 대신 강판에 간 셀러리 뿌리를 넣고 버섯을 추가해 보세요. 튀긴 감자와 버섯의 향긋한 냄새는 요리하는 동안에도 모두의 입맛을 돋울 거예요. 라트케는 따뜻할 때 바로 사워크림과 파 소스를 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

사워크림 0.5컵
잘게 다진 신선한 차이브 2큰술
화이트 와인 식초 2작은술
감자 1개 (약 280g), 껍질을 벗긴 것
껍질을 벗긴 중간 크기 셀러리 뿌리 반 개
작은 양파 1개
큰 달걀 1개, 풀어 놓은 것
마짜 가루 또는 다목적 밀가루 1/3컵
반으로 자르고 얇게 썬 버섯 1컵
신선한 타임 2작은술 + 뿌릴 용도로 추가 준비
마늘 1쪽, 갈은 것
튀김용 식물성 기름 또는 닭기름

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 크림, 차이브, 와인 식초, 감자, 셀러리 뿌리, 양파, 계란, 마짜밀, 고급 밀가루, 양송이버섯, 백리향, 마늘

레시피에 따라 요리를 조리하기:

작은 그릇에 사워크림, 차이브, 식초, 소금 한 꼬집을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 먹기 전까지 냉장 보관하세요.
감자, 양파, 셀러리 뿌리를 강판에 갈아 체에 담고 볼에 부어주세요. 소금 1티스푼과 freshly ground black pepper(갓 갈은 후추) 약간을 넣고 잘 섞은 후 5분간 그대로 두세요. 손으로 감자 혼합물을 꾹꾹 눌러 최대한 물기를 제거하세요. 키친타월로 물기를 닦아낸 후 큰 볼에 옮겨 담으세요.

풀어놓은 달걀, 밀가루, 버섯, 타임, 마늘을 감자 혼합물에 넣고 잘 섞어주세요. 감자 혼합물 1/4컵을 떠서 지름 8~10cm의 두껍거나 얇은 팬케이크 모양으로 만드세요. 종이 타월을 깔아둔 베이킹 시트에 옮겨 담으세요.
오븐을 120°C(250°F)로 예열하세요. 큰 프라이팬에 식용유나 닭기름을 0.6cm 정도 두르고 중불에서 센 불 사이로 가열하세요. 라트케를 한 번에 여러 개씩 넣고 양면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 3~5분씩 튀기세요. 너무 빨리 갈색으로 변하면 불을 줄이세요. 테두리가 있는 베이킹 시트 위에 놓은 철망에 라트케를 옮기고 소금을 뿌리세요. 다음 라트케를 튀기는 동안 구운 라트케는 오븐에 넣어 따뜻하게 유지하세요. 사워크림 소스와 함께 드세요.

카테고리:

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