시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이 감자 팬케이크는 밀가루를 전혀 넣지 않고, 강판에 간 감자와 녹인 버터만으로 만듭니다. 따라서 감자 껍질을 벗길 때 전분이 씻겨 나가지 않도록 씻지 마세요. 팬케이크를 바삭하게 구운 후, 염소 치즈와 사과 소스를 곁들인 부드러운 크림 소스와 함께 쌓아서 드세요.

재료:

• 껍질을 벗기고 강판에 간 큰 감자 4개
• 녹인 기(ghee) 10큰술
• 사과식초 2큰술
• 샬롯 2개, 껍질을 벗기고 잘게 다진 것
• 무알코올 천연 사과 사이다 0.5컵
• 생크림 0.5컵
• 염소 치즈 170g을 얇게 12조각으로 자른 것
• 사과 소스 1.5컵
• 알갱이가 있는 겨자 1큰술
• 다진 파 5큰술

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 사과 소스 (퓨레), 염소 치즈, 사과 식초, 디종 머스타드, 크림

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준비:

1단계
• 두꺼운 바닥의 프라이팬을 중불로 달굽니다. 볼에 감자와 녹인 버터의 절반을 넣고 섞습니다. 감자 혼합물을 18등분하여 각각 작은 덩어리로 만듭니다. 남은 녹인 버터를 팬에 넣고 가열합니다. 감자 덩어리를 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 각 면을 약 5분씩, 또는 바삭해질 때까지 튀깁니다. 약한 불에서 조리하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 감자가 타는 것을 방지하고 바삭한 튀김을 만들 수 있습니다. 튀긴 감자 덩어리는 키친타월 위에 올려 기름기를 제거합니다.
2단계
• 오븐을 175°C로 예열하세요.
3단계
• 소스를 준비하려면냄비에 사과식초와 샬롯을 넣고 중불에서 가열합니다. 식초가 2/3 정도 줄어들 때까지 졸입니다. 혼합물이 걸쭉하고 시럽처럼 되어야 합니다. 사과주를 넣고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다. 크림을 넣고 불을 약하게 줄여 15분간 끓입니다.
4단계
• 소스가 끓는 동안 감자 팬케이크를 다음과 같이 만드세요. 오븐용 접시에 팬케이크 3장씩 6겹으로 쌓는데, 맨 위에 감자 팬케이크를 올립니다. 그 위에 염소 치즈 한 조각을 올리고, 사과 소스를 치즈 위에 얹은 다음, 같은 방법으로 팬케이크를 겹겹이 쌓고 치즈와 사과 소스를 차례로 얹습니다. 오븐에서 약 8분간 구워주세요.
5단계
• 서빙하기 직전소스에 겨자와 다진 파 3큰술을 넣고 잘 섞은 후, 각 접시에 조금씩 덜어냅니다. 감자 케이크를 소스 위에 올리고, 그 위에 사과 소스를 한 숟가락씩 얹습니다. 마지막으로 남은 다진 파를 뿌려 마무리합니다.
  
  메모
  
  껍질을 벗긴 감자는 씻지 마세요. 감자에 들어있는 전분이 씻겨 나가 팬케이크를 서로 붙게 해 줍니다.

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