시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

캐비어를 곁들인 감자 팬케이크 - 자세한 레시피.

재료:

• 큰 감자 4개 (900g)
• 가볍게 풀어준 중간 크기 달걀 2개
• 밀가루 6큰술
• 굵은 소금 2.5작은술
• 갈은 검은 후추 1/2 작은술
• 버터 6큰술 (팁 참조)
• 1/2컵 크렘 프레슈 또는 사워크림
• 붉은색 또는 검은색 캐비어 100g

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

감자, 버터 기름, 연어알, 밀가루, 계란, 크렘 프레슈, 크림

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준비:

1단계
• 감자의 껍질을 벗기고 세로 방향으로 강판에 갈아주세요. 갈아놓은 감자를 체나 키친타월에 넣고 최대한 물기를 짜내세요. 볼에 감자, 달걀, 밀가루, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어주세요.
  
  프라이팬에 버터 2큰술을 녹입니다. 뜨거운 기름에 감자 반죽을 숟가락으로 듬뿍 떠 넣습니다. spatula로 눌러준 후 2분간 튀깁니다. 뒤집어서 다시 눌러준 후 반대쪽도 노릇하게 갈색이 될 때까지 2분간 더 튀깁니다.
2단계
• 팬케이크는 팬에서 바로 꺼내 따뜻하게 드시고, 크렘 프레슈 한 스푼과 캐비어 한 티스푼을 곁들여 주세요.
  
  
  조언기(ghee) 6큰술을 만들려면 작은 냄비에 버터 8큰술을 넣고 약한 불에서 녹이세요. 우유의 응고된 고형분이 가라앉을 때까지 끓입니다. 표면에 떠오르는 고형분을 걷어낸 다음, 황금빛 액체만 조심스럽게 따라 버리고 냄비 바닥에 남은 우유 찌꺼기만 남겨둡니다. 정제 버터는 녹인 버터보다 발연점이 높습니다.

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