시간: 1시간 15분
복잡성: 쉽게
인분: 8

"치미창가는 멕시코 소노라 주의 대표적인 요리입니다. 미국 남서부의 텍스멕스 요리에서도 인기를 얻고 있죠. 전통적으로는 닭고기, 돼지고기, 소고기, 치즈, 구운 콩, 밥으로 속을 채웁니다. 저는 여기에 추수감사절 만찬의 풍미를 더해 특별한 맛을 선사합니다!"라고 제프 마우로는 말합니다.

재료:

• 남은 칠면조 고기 450g을 얇게 썬 것
• 칠면조 그레이비 3~4컵
• 밀 또띠아 8장 (크기 30~35cm).
• 따뜻한 고구마 퓌레 2컵
• 따뜻한 크랜베리 ​​소스 2컵
• 따뜻한 빵 속 2컵
• 신선한 파슬리 1묶음
• 오렌지 1개, 웨지 모양으로 자른 것
• 신선한 크랜베리 ​​1컵
• 튀김용 기름으로는 땅콩기름이나 식물성 기름을 사용하세요.
• 특수 장비튀김기와 튀김용 온도계

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

칠면조, 토르티야, 크랜베리, 오렌지, 흰빵, 으깬 감자

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준비:

1단계
• 튀김기에 식용유를 가득 채우고 175°C로 가열하세요 (튀김기가 없으면 솥에 기름을 약 10cm 정도 붓고 175°C로 가열하여 조리할 수 있습니다).
2단계
• 칠면조 조각을 데우세요 육수 중간 크기의 냄비에 넣고 약 5분간 끓입니다. 불에서 내려놓고 잠시 식힙니다.
3단계
• 또띠아를 깨끗하고 촉촉한 키친타월로 감싸 전자레인지에 약 20초간 돌려 부드럽게 만드세요. 키친타월을 벗기고 또띠아 한 장을 조리대 위에 놓고 나머지 재료를 각각 1/4컵씩 얹으세요. 고구마 퓌레, 크랜베리 소스, 충전재 그리고 그레이비 소스에 데운 칠면조를 넣으세요. 재료가 떨어지지 않도록 가장자리에서 떨어뜨려 놓으세요.
4단계
• 또띠아 아랫부분을 속 재료 위로 접어 가운데로 모아줍니다. 그런 다음 양쪽 옆면을 안쪽으로 접어줍니다. 이쯤 되면 속 재료가 또띠아로 거의 완전히 덮여 있을 것입니다. 또띠아 전체를 몸에서 멀어지는 방향으로 돌돌 말아 이음새 부분을 이쑤시개로 고정합니다. 나머지 또띠아도 같은 방법으로 말아줍니다.
5단계
• 오븐을 95°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 오븐용 선반을 올려놓고 잠시 옆에 두세요.
6단계
• 뜨거운 기름에 빵을 하나씩 조심스럽게 넣으세요. 노릇노릇해질 때까지 4~5분간 튀기세요.
7단계
• 기름에서 건져내어 여분의 기름을 빼줍니다. 준비된 석쇠에 옮겨 담고 남은 치미창가를 튀기는 동안 오븐에 다시 넣어 따뜻하게 유지합니다. 파슬리를 깔고 오렌지 조각과 크랜베리를 곁들여 서빙합니다. 치미창가를 반으로 잘라 남은 따뜻한 소스를 뿌려 맛있게 드세요.

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