야채 수프 (칠면조와 만두 포함)

투표 수: 3

시간: 1시간 45분
복잡성: 쉽게
인분: 6

명절 만찬 후 냉장고가 가득 찼을 때, 이 푸짐한 요리를 준비하는 것보다 더 좋은 방법은 없을 겁니다. 칠면조 수프칠면조 뼈로 육수를 만들면 칠면조를 사는 데 든 돈을 모두 아낄 수 있습니다. 볶은 채소와 허브를 넣어 드세요. 남은 속재료가 일반적인 재료로 만든 것이라면, 그것으로 부드러운 만두를 만들어도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

육수를 만들려면:

구운 칠면조 한 마리(무게 5.5~5.6kg)에서 나온 뼈이며, 남은 고기는 없습니다.
남은 음식 2큰술 소 가금류 속을 채우기 위해
큰 양파 1개 (큼직하게 4등분)
껍질을 벗긴 당근 2개 (굵게 다진 것)
셀러리 2줄기 (굵게 다진 것)
으깬 마늘 4쪽
월계수 잎 1개
검은 후추 10알
2개 계란 카테고리 CO
밀가루 6큰술, 필요하면 조금 더 넣으세요
소금 1/2 티스푼, 필요에 따라 더 넣으세요
취향에 따라 갈은 후추를 넣으세요.

수프 재료:

남은 칠면조 고기 2컵을 잘게 다져주세요.
큰 양파 1개 (다진 것)
껍질을 벗긴 당근 2개 (얇게 썬 것)
셀러리 줄기 2개 (얇게 썬 것)
올리브 오일 1큰술
마늘 2쪽 (얇게 썬 것)
신선한 타임 2줄기
남은 옥수수 1컵

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 칠면조, 계란, 밀가루, 양파, 마늘, 셀러리, 당근, 월계수 잎, 후추, 백리향, 옥수수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

부용: 큰 냄비에 칠면조 뼈, 4등분한 양파, 굵게 다진 당근과 셀러리, 으깬 마늘, 월계수 잎, 통후추를 넣고 뼈가 잠길 정도로 물 약 2쿼트(약 1.9리터)를 부으세요.

물을 끓인 후 불을 줄여 약불로 1시간 동안 끓입니다. 불에서 내린 후 체에 걸러 건더기를 제거합니다. 고운 체에 물을 걸러 따로 보관합니다. 약 10~12컵의 물이 나올 것입니다.
만두: 한편, 작은 그릇에 달걀, 밀가루, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 넣고 매끄러워질 때까지 휘젓습니다. 속재료를 넣고 섞은 후 덮어서 잠시 둡니다.

국: 팬을 키친타월로 깨끗이 닦습니다. 팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 약 6분간 볶습니다. 다진 당근과 셀러리, 타임 줄기, 그리고 남은 육수를 넣고 약한 불로 끓입니다. 채소가 부드러워질 때까지 약 10분간 익힙니다.
(팁 참조) 손에 물을 살짝 묻혀 만두소 한 큰술을 동그랗게 빚어 끓고 있는 수프에 넣습니다. 만두가 위로 떠오를 때까지 3~4분간 익힙니다. 칠면조 고기와 옥수수를 조심스럽게 넣고 소금과 후추로 간을 한 후, 속까지 따뜻해질 때까지 익힙니다. 바로 서빙하세요.

조언: 만두소의 수분 함량은 다양할 수 있습니다. 만두피가 너무 부드러워 빚기 어렵다면, 반죽이 단단해져서 공 모양으로 만들 수 있을 때까지 밀가루를 한 티스푼씩 추가하세요.

카테고리:

레시피 / 수프 / 드레싱을 곁들인 수프 / 터키 요리 / 칠면조 고기 / 미국 요리

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