돼지고기 치미창가

투표 수: 3

시간: 1시간 50분
복잡성: 쉽게
인분: 6

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 896, 총 지방 64 G., 포화지방 18 G., 단백질 41 G., 탄수화물 35 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 141 밀리그램, 나트륨 1109 밀리그램, 설탕 5 G.

1920년대에서 1950년대 사이, 애리조나주 투손에서 부리토를 튀김기에 넣어 튀긴 것이 인기 있는 치미창가의 탄생 원인이었습니다. 이것이 우연의 일치였는지 아니면 텍스멕스 요리의 전통을 재해석한 것인지는 확실하지 않지만, 어쨌든 맛은 일품이었습니다. 잘게 썬 돼지고기, 수제 그린 살사 베르데, 체다 치즈를 곁들인 이 치미창가를 한번 드셔 보세요.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

식용유 0.5컵 + 튀김용 추가
뼈를 제거한 돼지 어깨살 900g을 2.5cm 크기로 자릅니다.
으깬 고수 씨앗 1티스푼
통 커민 씨앗 1티스푼
다진 마늘 6쪽
필스너 1병(0.33L), 예를 들어 코로나 맥주
셰리 식초 1큰술
껍질을 벗기고 씻어서 4조각(중간 크기 3개 정도)으로 자른 토마틸로 200g
생아몬드 1/4컵
아도보 소스에 절인 치폴레 고추 3개
작은 적양파 1개를 4등분으로 자른 것
신선한 고수 1/2묶음 (부드러운 줄기가 달린 잎을 꽉 채운 약 1컵 분량)
지름 30cm의 밀 또띠아 6장.
강판에 간 노란 체다 치즈 1.5큰술
과카몰리, 피코 데 가요, 사워크림을 곁들여 드세요.
특수 장비이쑤시개와 튀김용 온도계

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

큰 냄비에 식용유 1/4컵을 두르고 중불로 가열합니다. 돼지고기, 고수, 커민, 마늘, 소금, 후추를 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 돼지고기가 갈색으로 변할 때까지 약 15분간 익힙니다.
맥주 240ml와 식초를 넣고 잘 저어주면서 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어내세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 돼지고기가 부드러워질 때까지 약 45분간 끓입니다. 돼지고기를 냄비에서 꺼내고 소스는 따로 보관합니다. 고기를 식힌 후 잘게 찢어 냄비에 다시 넣고 잠시 둡니다.

믹서기에 토마틸로, 아몬드, 치폴레 잎, 양파, 고수, 남은 맥주, 소금 1.5티스푼을 넣고 곱게 갈아주세요.
크고 옆면이 곧은 프라이팬에 중불로 남은 기름 1/4컵을 두르고 토마틸로 혼합물을 넣습니다. 타지 않도록 자주 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 약 15분간 익힙니다. 소스가 튈 수 있으니 주의하세요. 익힌 소스를 돼지고기 위에 부어 골고루 섞어줍니다.
크고 두꺼운 냄비에 식용유를 약 10cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 꽂아 190°C까지 가열합니다.
작업대 위에 또띠아를 펼쳐 놓으세요. 또띠아 중앙에 치즈 1/4컵을 골고루 펴 바릅니다. 그 위에 돼지고기 약 3/4컵을 올리고 고르게 펴 주세요. 또띠아의 아랫부분을 돼지고기와 치즈 속 위로 접고, 양쪽 옆면을 안쪽으로 접어 부리토를 만듭니다. 돌돌 말아 이쑤시개 두 개로 고정합니다. 남은 또띠아, 치즈, 돼지고기를 사용하여 같은 과정을 반복합니다.
부리토를 한 번에 몇 개씩 넣고 필요에 따라 뒤집어가며 노릇하게 2~3분간 튀겨주세요. 이쑤시개를 제거하고 과카몰리, 피코 데 가요, 사워크림을 곁들여 치미창가를 드세요.

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