남은 소고기 양지살로 만든 아침 타코

투표 수: 1

시간: 30분
복잡성: 쉽게
인분: 4

1회 제공량당 영양 정보:

칼로리 2465, 총 지방 182 G., 포화지방 67 G., 단백질 140 G., 탄수화물 59 G., 섬유 4 G., 콜레스테롤 918 밀리그램, 나트륨 2257 밀리그램, 설탕 6 G.

명절 음식을 푸짐하게 먹고 남은 고기로 새로운 요리를 만들어 먹는 건 언제나 즐거운 일이죠. 고기에 지방이 어느 정도 있어야 기름을 두르지 않고도 뜨거운 팬에서 먹음직스럽게 갈색으로 구워집니다. 이 레시피에서는 달콤한 살사에 치폴레 고추의 훈제 향이 더해져 소고기 양지살을 맛있는 타코로 변신시켜 다음 날 아침 식사로 제격입니다. 취향에 따라 감자칩을 곁들여 바삭한 식감을 더해도 좋습니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

방울토마토 2개, 반으로 자른 것
흰 양파 반 개를 4등분으로 자른 것
올리브 오일 1/4컵, 필요에 따라 더 추가하세요
아도보 소스에 절인 통조림 치폴레 고추 2개(씨 제거) + 아도보 소스 2작은술
다진 청양고추 통조림 2큰술 (매운맛은 상관없음)
1.5컵 준비 완료 소고기 양지살조각으로 잘라서
큰 달걀 6개, 가볍게 풀어주세요
따뜻한 밀 타코 토르티야 8개
고수 한 작은 묶음, 굵게 다진 것
으깬 감자칩 3/4컵 (선택 사항)

재료 대체 제안

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비슷한 재료를 사용한 레시피: 소고기, 타코, 계란, 방울토마토, 살사 소스, 아도보 소스에 절인 치폴레 고추, 고수

레시피에 따라 요리를 조리하기:

오븐 맨 윗칸(또는 팬이 들어갈 수 있는 높이)에 선반을 놓고 오븐을 그릴 모드로 예열하세요.
작은 무쇠 팬에 토마토와 양파를 넣으세요. 올리브 오일 1큰술과 소금 한 꼬집을 넣고 골고루 섞어주세요. 팬을 한 번 뒤집어가며 토마토와 양파 가장자리가 노릇하게 갈색이 될 때까지 약 15분간 구워주세요. 타지 않도록 주의 깊게 살펴보세요. 구운 채소를 믹서기에 넣고 치폴레 소스와 아도보 소스를 함께 넣어 약 10초간 갈아주세요. 중간 크기의 볼에 옮겨 담고 잘 섞은 후, 청양고추와 소금 1/2작은술을 넣어주세요. 간을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣어주세요. 잠시 옆에 두세요.

중불보다 센 불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 소고기 양지살을 넣고 팬이 마르면 올리브 오일 1~2티스푼을 더 두르면서 약 2분간 볶습니다. 접시에 옮겨 담습니다.
같은 프라이팬에 남은 올리브 오일 3큰술을 두르고 팬을 돌려 바닥에 골고루 펴 발라줍니다. 달걀을 붓고 저어주지 않고 가장자리가 익을 때까지 약 15초간 익힙니다. 실리콘 주걱을 사용하여 가장자리가 익은 달걀을 팬 중앙으로 옮깁니다. 주걱으로 팬 가장자리를 따라 15~20초 간격으로 저어가며 부드럽게 스크램블 에그가 될 때까지 약 3분간 더 익힙니다. 불에서 내려놓습니다.

메모

남은 살사는 토르티야 칩이나 치즈 오믈렛과 함께 먹을 수 있습니다.
따뜻하게 데운 또띠아 위에 오믈렛, 소고기 양지살, 토마토 살사, 고수, 그리고 사용하는 경우 으깬 감자칩을 골고루 펴 바릅니다.

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