치미창가 알라모

투표 수: 3

시간: 1시간.
복잡성: 쉽게
인분: 4

치미창가는 속을 또띠아에 싸서 기름에 튀긴 인기 있는 멕시코 요리입니다. 기본적으로 푸짐한 부리토라고 할 수 있죠. 치미창가의 속 재료는 전통적으로 다진 소고기를 향신료와 함께 볶고 콩을 넣어 만듭니다. 이 모든 재료를 부리토(또는 엠파나다)처럼 부드러운 또띠아에 싸서 노릇노릇하게 튀긴 후, 녹인 치즈, 토마토, 할라피뇨 피클, 신선한 양상추(또는 좋아하는 채소), 아보카도를 곁들인 부드러운 멕시코식 사워크림 소스 등 다양한 토핑을 얹어 먹습니다. 치미창가는 양이 푸짐해서 한 사람에 한 개면 충분합니다.

이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

레시피 재료:

치미창가스

지름 25cm의 밀 또띠아 4장.
1캔 (430g) 튀긴 콩
튀김용 식물성 기름
강판에 간 체다 치즈 1컵
강판에 간 페퍼잭 치즈 1컵
양상추 작은 것 1개, 잘게 썬 것
씨를 제거하고 조각낸 방울토마토 4개
절인 할라피뇨 링 8~12개
무 4개, 얇게 썬 것

충전재

지방 함량 20%인 다진 소고기 450g
식물성 기름 또는 올리브유 1큰술
다진 비달리아 양파 또는 다른 단맛이 나는 양파 1컵
굵은 소금 1티스푼
커민 가루 1작은술
타임 3~4줄기, 잎을 따서 잘게 다진 것
다진 마늘 2쪽 또는 곱게 간 마늘

소스

다진 신선한 고수 1컵
씨를 제거하고 으깬 아보카도 2개
사워크림 1컵
갓 짜낸 라임즙 2큰술

재료 대체 제안

레시피에 따라 요리를 조리하기:

고수와 아보카도를 넣어 사워크림 소스를 만드세요.믹서기에 고수, 아보카도, 사워크림, 라임즙, 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요.
쇠고기 속을 준비하세요중불보다 센 불로 달군 큰 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 소금, 후추, 커민, 타임을 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 5분간 저어가며 볶습니다. 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 5분간 더 볶습니다. 다진 소고기를 넣고 숟가락이나 spatula로 잘게 부수어 골고루 익힙니다. 고기가 다 익으면 간을 보고 필요에 따라 소금을 더 넣습니다.

치미창가를 조립하세요워밍업 토르티야 전자레인지에 몇 초간 돌려주세요. 실리콘 주걱이나 숟가락 뒷면을 이용해 볶은 콩의 1/4을 또띠아 중앙에 펴 발라 약 15 x 8cm 크기의 직사각형 모양을 만드세요. 그 위에 다진 소고기를 바로 올려주세요. 이렇게 하면 짧은 쪽 가장자리에는 5cm 정도의 빈 공간이 생기고, 긴 쪽 가장자리에는 9cm 정도의 빈 공간이 생깁니다.
치미창가를 말아 올리세요치미창가의 긴 쪽이 속을 향하도록 놓고, 양손으로 또띠아의 양쪽 가장자리를 속 위로 접어 올립니다. 그런 다음 몸쪽 끝을 속 위로 접어 넣고, 부드럽지만 단단하게 속 아래로 밀어 넣은 후 부리토처럼 돌돌 말아줍니다. 접은 부분이 아래로 오도록 놓고 나머지도 같은 방법으로 접어줍니다.
치미창가를 튀기세요크고 옆면이 곧은 프라이팬에 식용유를 2.5cm 정도 붓고 튀김용 온도계를 이용해 175°C(350°F)로 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 부리토 2개를 이음매 부분이 아래로 가도록 넣고, 기름 온도가 175°C(350°F) 아래로 떨어지지 않도록 불 조절을 합니다. 바닥면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 모든 면을 3~5분 정도 익힙니다.
키친타월을 깔아둔 접시에 옮겨 담습니다. 남은 치미창가도 같은 방법으로 만듭니다.
오븐을 브로일 모드 또는 260°C(400°F)로 예열하세요. 치미창가를 이음매 부분이 아래로 가도록 베이킹 시트에 놓으세요. 체다 치즈와 페퍼잭 치즈를 볼에 넣고 섞으세요. 각 치미창가 위에 치즈 혼합물을 골고루 뿌리세요. 치즈가 녹을 때까지 약 1분간 브로일 모드로 구우세요. 접시에 옮겨 담으세요.
토핑을 추가하세요양상추, 사워크림-아보카도 드레싱, 토마토, 절인 할라피뇨, 무 슬라이스를 골고루 얹어주세요.