텍사스 브리스킷
투표 수: 3
시간: 2시간.
복잡성: 쉽게
인분: 6
복잡성: 쉽게
인분: 6
1회 제공량당 영양 정보:
칼로리 1355, 총 지방 103 G., 포화지방 41 G., 단백질 84 G., 탄수화물 22 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 426 밀리그램, 나트륨 1138 밀리그램, 설탕 8 G.
칼로리 1355, 총 지방 103 G., 포화지방 41 G., 단백질 84 G., 탄수화물 22 G., 섬유 8 G., 콜레스테롤 426 밀리그램, 나트륨 1138 밀리그램, 설탕 8 G.
텍사스 전역에는 다양한 스타일의 바비큐를 제공하는 수많은 식당들이 있으며, 그중에는 지역 특색을 살린 인기 메뉴들도 많습니다. 하지만 텍사스 사람에게 대표 음식이 무엇인지 물어보면 아마도 전통 브리스킷이라고 대답할 것입니다. 이 레시피는 고기에 얇게 머스터드를 바르고 향신료를 문지른 다음 9시간 이상 훈제하는 방식으로 만들어집니다. 이렇게 완성된 브리스킷은 풍미와 향이 놀랍도록 뛰어납니다. 기다린 보람이 충분히 있을 겁니다!
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 소고기 양지살 1개 (무게 2.7kg)
- 노란 겨자 1큰술
- 진한 갈색 설탕 1/4컵
- 파프리카 3/4컵
- 갈은 치폴레 고추 2큰술
- 검은 후추 1/4컵
- 마늘가루 2큰술
- 소금 1/4컵
- 양파 가루 2큰술
- 카옌페퍼 1큰술
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레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 양지머리의 지방층을 약 0.5~0.3cm 정도 잘라냅니다. 양지머리에 노란 겨자를 얇게 바릅니다. 설탕과 향신료를 섞습니다. 이 양념을 고기 양면에 골고루 문질러줍니다.
- 양지머리를 90~95°C(190~205°F)로 예열된 훈제기에 넣습니다. 고기 내부 온도가 85~90°C(185~205°F)에 도달할 때까지 훈제합니다. 양지머리 1파운드(0.5kg)당 약 1시간 30분 정도 소요됩니다. 훈제가 끝난 양지머리를 훈제기에서 꺼내 최소 30분간 휴식시킨 후 썰어 드세요.
- 그리고 다음날 아침에 양지머리를 요리에 사용하세요. 텍사스 토스트.
카테고리:
레시피 / 조리된 음식의 칼로리 함량 / 뒷마당 레시피 / 여름 요리 / 메인 코스 / 고기 / 그릴, 바비큐 / 뜨거운 훈제 요리법 / 구운 고기 / 푸드 네트워크 - 레시피 / 미국 요리
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