시간: 20분
복잡성: 쉽게
인분: 6

이름은 거창하지만, 이 요리는 놀랍도록 쉽게 만들 수 있습니다. 재료만 모두 준비되어 있다면 15~20분이면 맛있는 면 요리를 식탁에 올릴 수 있습니다. 사실, "로메인"이라는 이름의 면은 시중에서 찾아볼 수 없습니다. 얇은 계란면, 야키소바, 스파게티, 또는 페투치니를 사용하는데, 모두 알덴테로 삶아서 찬물에 헹궈주세요. 또 한 가지 팁을 드리자면, 참기름은 지방이지만 양념처럼 사용하는 것이 좋습니다. 훌륭한 향과 풍미를 더해주지만 튀김용으로는 적합하지 않습니다. 소스에 넣고, 튀김에는 향이 덜한 식물성 기름을 사용하세요.

재료:

• 굴소스 3큰술(45ml)
• 참기름 1작은술
• 간장 1큰술(15ml)
• 닭고기 육수 1/4컵(60ml)
• 옥수수 전분 1큰술
• 식물성 기름 3큰술(45ml), 예를 들어 카놀라유나 땅콩기름
• 다진 마늘 2작은술(10g)
• 얇게 썬 생강 1.5큰술(11g)
• 뼈와 껍질을 제거한 닭가슴살 또는 닭다리살 250g을 얇게 채 썰어주세요.
• 생로메인 면 3컵(750g)
• 뿌리를 다듬은 어린 청경채 125g
• 대파 3개를 4cm 길이로 자릅니다.

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

닭다리살, 계란면, 청경채, 간장 글레이즈, 굴소스, 녹말, 참기름, 간장

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준비:

1단계
• 소스를 만들려면 작은 그릇에 굴소스, 참기름, 간장, 닭육수, 옥수수전분을 넣고 섞은 후 잠시 두세요.
2단계
• 웍이나 두꺼운 바닥의 큰 프라이팬을 센 불로 달궈 식용유를 두릅니다. 흰 연기가 살짝 나기 시작하면 마늘과 생강을 넣고 향이 나고 살짝 갈색이 될 때까지 약 20초간 볶습니다. 닭고기를 넣고 약 1분간 저어가며 익힙니다.
3단계
• 면과 청경채를 넣고 청경채가 부드러워지고 선명한 녹색이 될 때까지 약 1분간 저어가며 볶습니다.
4단계
• 소스를 넣고 모든 재료에 골고루 묻도록 저어주세요. 약 1분간 끓여주세요.
5단계
• 닭고기가 완전히 익을 때까지 (약 1분 정도) 저어가며 볶다가 소스가 걸쭉해지면 다진 파를 뿌려 즉시 서빙하세요.
  
  
  로메인이라는 면은 없으니 슈퍼마켓에서 찾아보지 마세요. 얇고 살짝 쫄깃한 계란면이나 파스타를 찾으시면 됩니다. 흔히 로메인, 차우메인, 계란면, 판싯면 등으로 불립니다. 대부분의 마트에서는 냉장 보관된 일본식 야키소바면을 판매하는데, 이것이 가장 적합합니다. 스파게티나 페투치니를 알덴테로 삶아 찬물에 헹군 후 체에 걸러 물기를 빼도 좋습니다.

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