클래식 그레이비
투표 수: 1
시간: 30분
칠면조를 오븐에 구운 후, 팬에 고인 진한 육즙을 버리지 마세요. 풍미 가득한 이 육즙은 훌륭한 그레이비 소스를 만들기에 완벽한 재료입니다! 드라이 화이트 와인, 닭 육수, 그리고 밀가루를 약간 넣고 끓여 걸쭉하게 만들면 그레이비 소스가 완성됩니다. 칠면조와 곁들임 요리와 함께 드세요.
이 레시피에서는 다음과 같은 용량의 계량 용기를 사용합니다.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.
레시피 재료:
- 칠면조를 굽는 동안 나오는 육즙과 지방
- 드라이 화이트 와인 1/3컵
- 식물성 기름 (필요에 따라)
- 고급 밀가루 2/3컵
- 닭고기 육수 6~7컵 (약간의 소금 첨가)
저희는 추천합니다
레시피에 따라 요리를 조리하기:
- 로스팅 팬에 남은 육즙을 기름 분리기나 큰 계량컵에 걸러 따로 둡니다. 빈 칠면조 로스팅 팬을 두 개의 버너 위에 올려 중불보다 센 불로 가열합니다. 와인을 넣고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어낸 후, 액체가 절반으로 줄어들 때까지 약 1분간 끓입니다. 졸인 액체를 육즙이 담긴 유리잔에 붓습니다.
- 육즙 표면에 뜬 기름 0.5컵을 숟가락으로 떠내거나 따라내어 로스팅 팬에 부어주세요. 기름이 부족하면 식물성 기름을 추가하여 0.5컵이 되도록 합니다. 밀가루를 넣고 2~3분 동안 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 저어가며 볶아주세요.
- 건더기를 건져낸 육즙과 국물을 넣어 총 8컵이 되도록 잘 섞어주세요. 센 불에서 끓이다가 약불로 줄여 자주 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 15~25분간 끓여주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요.
출구: 6큰술
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