참기름

참기름은 참깨에서 추출한 식용 식물성 기름입니다. 거의 무취이며 은은한 견과류 향이 납니다. 밝은 색과 어두운 색(볶은 참깨를 압착하여 얻음)으로 나뉩니다.

밝은 색의 참기름은 가열 시 그을음이 적게 발생하여 튀김 요리에 적합합니다.