시간: 6시간 35분
복잡성: 쉽게
인분: 8

메밀국수(라면도 마찬가지), 간장, 참깨, 생강은 모두 일본 요리에 널리 사용되는 재료이지만, 이 슬로우쿠커 돼지고기 요리는 다양한 요리 문화에서 영감을 받았습니다. 아니스와 계피는 베트남, 대만, 중국 요리에 사용되고, 셰리는 스페인에서 유래했으며, 고춧가루는 이탈리아 및 이탈리아계 미국 요리와 밀접한 관련이 있습니다.

재료:

• 뼈를 제거한 돼지 어깨살 1.3kg
• 식물성 기름 2큰술
• 닭고기 육수 4컵 (약간의 소금 첨가)
• 간장 1컵
• 드라이 셰리 0.5큰술
• 진한 갈색 설탕 1/4컵 (꾹꾹 눌러 담은 양)
• 참기름 2큰술
• 고춧가루 0.5티스푼
• 스타 아니스 2개
• 계피 스틱 1개
• 으깬 마늘 5쪽
• 껍질을 벗기고 다진 생강 5cm
• 말린 표고버섯 6~8개
• 메밀국수 또는 라면 450g
• 잘게 썬 물밤 1/4컵
• 씨를 제거하고 얇게 썬 프레스노 고추 2개 (선택 사항)
• 다진 파 2개
• 신선한 고수 1/4컵

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

돼지 어깨살, 돼지고기, 표고버섯, 생강 뿌리, 물밤, 프레스노 고추, 참기름, 셰리, 계피, 스타 아니스

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준비:

1단계
• 돼지고기에 소금과 후추로 간을 합니다. 중불로 달군 프라이팬에 기름을 두르고 돼지고기를 넣어 모든 면을 6~8분간 익힙니다. 접시에 옮겨 담습니다.
2단계
• 5쿼트 용량의 슬로우 쿠커에 육수, 간장, 셰리주, 설탕, 참기름, 고춧가루, 팔각, 계피 스틱을 넣고 잘 섞어 설탕을 녹입니다. 그런 다음 마늘, 생강, 버섯을 넣습니다. 돼지고기를 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불에서 4시간, 약불에서 2시간, 또는 약불에서 총 6시간 동안 조리합니다.
3단계
• 돼지고기를 접시에 옮겨 담고 덮어서 15분간 그대로 두세요. 버섯을 육수에서 건져내어 반으로 자른 후 다시 육수에 넣으세요.
4단계
• 한편, 큰 냄비에 소금물을 끓여서 포장지에 적힌 대로 면을 삶습니다. 돼지고기를 썰어둡니다. 면을 그릇에 담고 버섯 육수를 조금 부은 다음 돼지고기를 몇 조각 얹습니다. 물밤, 고추, 파, 고수를 곁들여 장식합니다.

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