시간: 18시간 25분
복잡성: 쉽게
인분: 6-8

이 비건 체다 치즈는 진짜 치즈처럼 보이고 클래식한 맛을 자랑합니다! 생 캐슈넛과 고구마로 만들어 단단한 식감과 적절한 색감을 내며, 몇 가지 천연 향료가 치즈 특유의 풍미를 더합니다. 틀에 넣어 모양을 잡아 만든 이 비건 체다 치즈는 자르면 진짜 치즈처럼 보입니다. 치즈 플레이트에 곁들여 애피타이저로 즐기기에도 좋고, 샌드위치에 넣어 먹어도 맛있습니다.

재료:

• 생 캐슈넛 1컵
• 야채 육수 3컵
• 삶아서 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 고구마 1컵 (약 140g)
• 타히니 1/4컵
• 영양 효모 1/4컵*
• 레몬즙 2큰술
• 붉은 된장 2티스푼
• 겨자 1.5티스푼
• 굵은 소금 1.5작은술
• 양파 가루 1작은술
• 강황 1티스푼
• 마늘 가루 0.5티스푼
• 한천 1큰술
• 라메킨에 식물성 기름을 바릅니다.
• 특수 장비지름 18cm의 라메킨; 강력한 블렌더

재료 대체
계량 용기 사용

1잔 (250ml)
3/4컵(st.) - 180ml
2/3컵(st.) - 160ml
1/2컵(st.) - 125ml
1/3컵(st.) - 80ml
1/4컵(st.) - 60ml
1큰술(tbsp) - 15ml.
1티스푼(tsp) - 5ml.
1/5 티스푼(tsp) - 1ml.

비슷한 재료를 사용한 레시피

캐슈넛, 고구마, 타히니, 된장 (콩 페이스트), 레몬 주스, 양파 가루, 마늘 가루, 심황

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준비:

1단계
• 캐슈넛을 중간 크기의 그릇에 담고 물 4컵을 부어주세요. 랩으로 덮어 냉장고에 8시간 또는 하룻밤 동안 보관하세요.
2단계
• 지름 18cm의 라메킨에 식용유를 바르고 잠시 옆에 두세요. 캐슈넛의 물기를 빼고 고성능 블렌더에 옮겨 담으세요.
3단계
• 야채 육수, 고구마, 타히니, 영양 효모, 레몬즙, 된장, 겨자, 소금, 양파 가루, 강황, 마늘 가루를 넣고 믹서에 갈아주세요. 필요에 따라 주걱으로 저어가며 부드러워질 때까지 갈아주세요.
4단계
• 혼합물을 큰 냄비에 옮겨 담고 중불에서 끓입니다. 한천가루를 넣고 걸쭉해질 때까지 5~7분간 계속 저으면서 끓입니다. 준비된 틀에 혼합물을 붓고 실온에서 30분간 그대로 둡니다.
5단계
• 랩으로 덮어 냉장고에서 10시간 동안 식힙니다. 치즈를 접시에 옮겨 담아 서빙합니다.
  
  
  메모 *
  
  영양 효모는 당밀을 배지로 사용하여 배양한 비활성 효모 배양물로 단백질, 지질 및 비타민 B12를 함유하고 있습니다. 요리에 사용하면 치즈 풍미를 강화하고 커드에 폭신한 질감을 더해줍니다.

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